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The Travellight World

Inspiração, informação e Dicas de Viagem

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Qua | 24.07.19

Trigona Panoramatos

fullsizeoutput_3a94Trigona Panoramatos são doces gregos típicos de uma região próxima de Salónica, chamada Panorama.

Partilho aqui a receita para quem quiser experimentar.


INGREDIENTES

PARA O CREME

1 litro de leite
1 vagem de baunilha ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha
300 g de açúcar granulado (250 g + 50 g)
65 g de gema de ovo (cerca de 4 gemas)
200 g de manteiga, à temperatura ambiente
250 g de farinha de trigo


PARA O XAROPE

500 g de açúcar granulado
400 g de água


PARA OS CONES DE MASSA FILO

1 pacote de massa filo

Manteiga


PARA DECORAR

chantilly
pistache, triturado ou moído

 

PREPARAÇÃO

CREME

* Coloque uma panela em fogo médio.
* Adicione o leite, 250 g de açúcar e a vagem de baunilha (ou o extrato). Aqueça até ferver.
* Ao mesmo tempo, misture os ovos e 50 g de açúcar numa tigela. Bata até que o açúcar se dissolva completamente.
* Quando o leite ferver, retire do fogo e adicione-o gradualmente à tigela com os ovos, mexendo continuamente.
* Limpe a panela usada para o leite com algumas toalhas de papel e coloque de volta no calor. Adicione a manteiga e deixe derreter.
* Adicione a farinha e mexa até misturar bem.
* Adicione a mistura de ovos e leite em pequenos quantidades (colheres), batendo levemente a cada adição. Remova a vagem de baunilha.
* Bata continuamente até o creme engrossar e ficar liso e aveludado. Quando começar a borbulhar, deve estar pronto. Prove o creme antes de retirar do fogo para ter a certeza de que o sabor a farinha já não se sente. Se não sentir, o creme está pronto!
* Retire do fogo e transfira para um prato ou tigela funda. Cubra com filme e leve ao frigorífico por 2-3 horas para esfriar completamente.

XAROPE

* Coloque uma panela em fogo médio.
* Adicione a água e o açúcar
* Quando o açúcar derreter, está pronto.
* Retire do fogo e reserve até esfriar completamente.


CONES DE MASSA FILO

* Molde a massa filo em pequenos cones
* Transfira todos os cones para uma forma forrada com papel vegetal e regue com um pouco de manteiga.
* Asse até os cones estarem crocantes e dourados.
* Quando estiverem prontos, retire do forno e mergulhe-os no xarope (já frio) por alguns segundos.
* Retire do xarope e deixe-os escorrer.

* Recheie os cones de massa filo com o creme com a ajuda do creme de pasteleiro.

Decore com chantilly, lascas de amêndoa e pistache.


Receita retirada com adaptações do site akispetretzikis.com

 

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