Ter | 28.02.23
Vol-au-vent à la financière
The Travellight World
Inventados no início de 1800 na confeitaria de Antonin Carême em Paris, os vol-au-vent são folhados redondos, leves e arejados, assados de forma a que a parte central possa ser removida, criando uma cavidade que é preenchida com recheios salgados ou doces. O vol-au-vent exclusivo de Carême era conhecido como financière, e o seu recheio consistia em frango picado, pão ralado e cogumelos preparados em molho de vinho da Madeira. Veja aqui a receita tradicional. INGREDIENTES 1 (...)