Uccelli scappati é um prato italiano especialmente popular na província de Bréscia. Tradicionalmente, a carne de porco ou de vitela é enrolada em pancetta ou bacon e temperada com salsa. A combinação é então salteada e cozinhada em vinho tinto. Na origem da designação “uccelli scappati” ou “pássaros fugitivos” está um hábito antigo dos caçadores da região da Lombardia que quando tinham um dia mau e não conseguiam caçar nenhuma ave, compensavam o tempo perdido (...)