A açorda de sável é um prato típico do Ribatejo, região marcada pelo rio e dominada pelo modo de vida ribeirinho. Esta açorda acompanha tradicionalmente o sável frito, sendo a cabeça e ovas aproveitadas para preparar esta conhecida especialidade da cozinha tradicional. INGREDIENTES 1 l de água 100 ml de azeite 1 ramo de coentros 1 kg de sável 240 g de pão duro 7 dentes de alho sal e vinagre q.b. Limão PREPARAÇÃO De véspera, corte o sável às postas e tempere com sal, (...)
A Vila de Coruche, situada na lezíria, numa zona que é já de transição do Ribatejo para o Alentejo, é um povoado típico, de casas baixas, pintadas de branco e debruadas a cor. É conhecida internacionalmente pela produção de cortiça e tem um bonito centro histórico, ideal para conhecer num passeio a pé. Bate recordes de temperatura no verão, mas isso não desencoraja os locais e os visitantes que durante o dia se refugiam na praia fluvial e aproveitam os mergulhos no rio (...)
A Lapardana é um prato muito antigo das gentes da beira-rio do Ribatejo. É uma receita deliciosa, mas que vem de tempos duros e difíceis quando a fome, muitas vezes, rondava as mesas. Era feita, tanto por camponeses que trabalhavam na lezíria, como por avieiros e outros que pescavam no rio Tejo. A Lapardana dos avieiros era feita com peixe do rio, enguias, sável, taínha… Esta, que era confecionada com uma posta de bacalhau é, no entanto, a mais usada e hoje, aparece (...)