A Tourtière é uma sobremesa típica do sudoeste francês que cheira a outono. É especialmente popular nas aldeias do vale do Dordonha, como La Roque-Gageac, e representa bem a tradição rústica e acolhedora da gastronomia da região. A sua massa fina e crocante envolve um recheio delicado de maçã, perfumado com aguardente de Armagnac ou rum, e por vezes enriquecido com passas ou nozes. Esta tarte é geralmente servida acompanhada por um copo de licor ou uma bola de gelado de baunilha. Veja em baixo a receita.
Uma das receitas mais tradicionais da cidade de Lucca, na Toscana, é o Buccellato Lucchese. Trata-se de um pão doce aromatizado com sementes de erva-doce e enriquecido com passas, muito apreciado pelos habitantes locais. É muitas vezes servido simples, mas também pode acompanhar queijos suaves ou vinho doce. É comum encontrá-lo nas pastelarias e padarias de Lucca, especialmente durante festas e celebrações locais. Veja aqui a receita: INGREDIENTES 500 g de farinha de trigo 150 (...)
Uma sobremesa parisiense perfeita para o outono é a Tarte Tatin, uma tarte de maçã caramelizada invertida, criada por acidente no século XIX pelas francesas irmãs Tatin. É reconfortante, aromática e celebra os sabores da estação. INGREDIENTES 6 maçãs reineta ou golden 100 g de manteiga 150 g de açúcar 1 colher de chá de canela (opcional) 1 pitada de sal 1 base de massa folhada (ou quebrada) PREPARAÇÃO Descasque as maçãs, retire os caroços e corte em quartos. Numa (...)
Uma receita tradicional da região de Paris, muito apreciada nos meses de outono, é o Pot-au-feu, um cozido francês reconfortante e cheio de sabor. É considerado um prato emblemático da culinária parisiense, ideal para os dias mais frios. INGREDIENTES 750 g de carne de vaca (músculo, aba da costela ou aba grossa) 1 osso com tutano (opcional, para enriquecer o caldo) 3 cebolas 3 cenouras 2 nabos 2 batatas 1 talo de aipo 2 alhos-franceses 1 ramo de ervas aromáticas (tomilho, louro, (...)
Filet Mignon ao Camembert é um prato típico da Normandia, que combina a riqueza da carne com o sabor intenso do queijo Camembert. Preparar esta receita é uma excelente forma de experimentar os sabores desta região francesa sem sair de casa. INGREDIENTES 4 medalhões de filet mignon 1 colher de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de brandy 3 colheres de sopa de vinho branco seco ½ chávena de natas 1 colher de sopa de ervas aromáticas (manjerona, tomilho e sálvia) ½ queijo (...)
Um dos pratos mais típicos e saborosos do arquipélago de Bocas del Toro, no Panamá, é o Rondón, uma sopa afro-caribenha rica em peixe, leite de coco e tubérculos. Este prato é profundamente enraizado na cultura local e reflete a fusão de influências indígenas, africanas e caribenhas que caracterizam a gastronomia da região. Aprenda a preparar a versão tradicional desta receita aqui INGREDIENTES 900 g de peixe fresco (como corvina, cavala ou outro peixe firme) Sumo de 1 limão (...)
Uma das receitas mais emblemáticas da região de Porto de Mós são as Migas de Broa com Couves, prato tradicional das zonas serranas, onde a simplicidade dos ingredientes se transforma num sabor reconfortante e autêntico. INGREDIENTES 1 Broa de milho (preferencialmente do dia anterior) 1 Couve galega ou couve portuguesa Azeite q.b. Alho q.b. Sal q.b. Água para cozer Preparação Comece por lavar bem as folhas de couve e cortá-las em tiras finas. Coza-as em água com sal até ficarem (...)
Este prato foi criado pelos trabalhadores das olarias de Impruneta, perto de Florença que cozinhavam a carne lentamente em fornos de cerâmica, usando vinho e pimenta para dar sabor. Aprenda aqui a preparar esta receita rápida e deliciosa Ingredientes 1 kg de carne de vaca (preferencialmente chambão) 1 litro de vinho tinto encorpado (chianti é ideal) 6 dentes de alho esmagados 1 colher de sopa de grãos de pimenta preta Sal q.b. Azeite virgem extra Preparação Corte a carne em cubos (...)
O Bonèt é um pudim flan que remonta ao século XIII. Era servido nas mesas nobres do Piemonte e distingue-se pelo uso de biscoitos amaretti e licor Amaretto, que lhe conferem um sabor único. Ingredientes 500 ml de leite 4 ovos médios + 1 gema 150 g de açúcar 35 g de cacau em pó sem açúcar 200 g de biscoitos amaretti esmagados 100 g de avelãs picadas grosseiramente (opcional) 2 colheres de sopa de licor Amaretto 1 pitada de sal fino Para o caramelo: 150 g de açúcar 50 ml de água Prepara (...)
Um dos pratos mais tradicionais e emblemáticos do Qatar é o Machboos, também conhecido como Kabsa. É uma espécie de arroz de frango do Golfo Pérsico, preparado com arroz basmati, frango e uma mistura aromática de especiarias. Aprenda aqui a preparar. INGREDIENTES 2 coxas de frango1 chávena de arroz basmati1 cebola e meia picada2 dentes de alho picados1 chávena de polpa de tomate2 colheres de sopa de concentrado de tomate1 chávena de óleo (pode reduzir, se preferir)3 chávenas (...)
Este é um prato típico da região da Provença que destaca os sabores mediterrânicos com legumes frescos e ervas aromáticas. É uma receita simples, mas cheia de cor e sabor! INGREDIENTES 1 curgete verde 1 beringela 3 tomates maduros 1 pimento vermelho 2 cebolas 2 dentes de alho 1 punhado de queijo parmesão ou mozarela ralado Azeite virgem extra Tomilho ou mistura de ervas da Provença Sal a gosto PREPARAÇÃO Corte a curgete, a beringela e os tomates em rodelas finas. Corte o (...)
Rheinischer Sauerbraten é um prato tradicional da região do Reno. Tem um nome complicado e não é uma receita rápida. A carne de vaca, seu ingrediente principal, tem de ser marinada durante vários dias em vinagre e vinho tinto, mas a espera vale a pena — o sabor que daí resulta é único e deixa a carne deliciosa! INGREDIENTES 250ml de vinho tinto 250ml de vinagre de vinho 500ml de água 2 folhas de louro 8 bagas de zimbro 1 colher de chá de grãos de pimenta preta Salsa, (...)
A tortilha espanhola ou tortilla de patatas, tem a sua origem envolta em mistério. O primeiro documento que menciona o prato data de 1817, em Navarra, onde era descrito como uma solução económica para alimentar os camponeses, mas pesquisas históricas sugerem que a receita já existia antes e que terá surgido no final do século XVIII, em Villanueva de la Serena, no oeste da Espanha, como um prato nutritivo e acessível durante períodos de escassez. Foto: Teleculinária Feita com (...)
Casseruola ou Pudim de Caçarola, é uma sobremesa típica de Itália, mas não é muito conhecida fora do país. Tem raízes profundas na região do Veneto e embora a história exata da sua criação seja motivo de debate, acredita-se que a sobremesa tenha sido desenvolvida em meados do século XVII. O que a distingue do pudim tradicional, é o queijo que torna a sua textura mais consistente e lhe confere o sabor especial. INGREDIENTES 4 ovos 200g de açúcar 250ml de leite 1 colher de (...)
Toad in the Hole é um prato britânico tradicional que combina salsichas assadas com uma massa leve e dourada, semelhante à massa de um Yorkshire pudding. Simples, saboroso e perfeito para um jantar reconfortante! INGREDIENTES 6 salsichas de porco 150g de farinha de trigo 2 ovos 200ml de leite 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de mostarda inglesa (opcional) 1 colher de sopa de azeite ou manteiga Pimenta preta a gosto PREPARAÇÃO Pré-aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira (...)