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The Travellight World

Inspiração, informação e Dicas de Viagem

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Sab | 03.12.22

Fettuccine à Papalina | O Fettuccine do Papa

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Este prato, que se diz ter sido criado para o Papa Pio XII no final dos anos 1930, é uma espécie de versão mais “rica” do fettuccini à carbonara. É servido em muitos restaurantes de Roma, próximos da cidade-estado do Vaticano, e é preparado com natas, parmesão e presunto em vez da pancetta ou do bacon usada na carbonara. INGREDIENTES 3 colheres (de sopa) de manteiga 1 cebola, finamente picada 115 g de presunto, cortado em cubos 3 ovos grandes 2 colheres (de sopa) de natas 1 (...)
Ter | 29.11.22

Trutas à Moda de Manteigas

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As Trutas à Moda de Manteigas surgiram quando os pastores desta região apanhavam, nas águas do Rio Zêzere, belíssimas trutas, preparando-as de seguida, enquanto guardavam o seu rebanho. Para preparar este prato, são necessários os seguintes ingredientes: trutas; manteiga; limão; salsa; farinha; sal e pimenta. INGREDIENTES 12 Trutas 1dl Azeite 125 g Manteiga Sumo de 1 limão + 1 limão para decorar 1 ramo de salsa Farinha q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. PREPARAÇÃO Amanham-se as (...)
Qui | 24.11.22

Necci | As Deliciosas Panquecas Toscanas de Castanha com Queijo e Mel

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Peça fundamental no património culinário da Toscana e um alimento básico disponível em toda a região, a farinha de castanha é tipicamente produzida nas áreas montanhosas e florestais da Lunigiana e da Garfagnana, onde abundam os castanheiros e onde as castanhas ainda são secas e moídas usando métodos tradicionais e práticas consagradas pelo tempo. É usada numa variedade de pratos, desde massas a pães, passando por petiscos e por doces como as necci — panquecas feitas com (...)
Ter | 22.11.22

Boeuf Bourguignon

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Universalmente apreciado, o boeuf bourguignon ou bife de Borgonha é um clássico da culinária francesa. As suas origens são humildes. Era um prato de camponeses, consumido principalmente aos domingos e dias de festa, hoje porém, é servido nos melhores restaurantes, Cozinhado lentamente e cheio de sabor, este ensopado de carne e vinho é perfeito para servir no inverno, especialmente acompanhado por um bom puré de batatas que permita absorver todo o seu saboroso molho. INGREDIENTES 3 (...)
Sex | 18.11.22

Aligot | Um puré muito especial

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Aligot é um prato francês que incorpora puré de batata, queijo derretido, natas e alho esmagado. Essa combinação resulta numa mistura cremosa, elástica e aveludada semelhante ao fondue. O prato é uma especialidade de L' Aubrac, uma região localizada no sul da França. Acredita-se que foi inventado por monges que viviam nos mosteiros regionais e eram frequentemente visitados por peregrinos a caminho de Santiago de Compostela. A versão original incluía uma combinação de pão e (...)
Qui | 17.11.22

Tattie Drottle | A sopa de batatas escocesa

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A sopa de batata escocesa, conhecida como Tattie Drottle, é uma receita deliciosa e simples, perfeita para servir no inverno. Esta sopa é feita à base de batatas cozidas, alho-francês e leite. Foi durante muito tempo tida como um prato humilde e básico, parte da dieta tradicional escocesa nas áreas rurais, mas hoje ganhou prestigio e é servida até nos melhores restaurantes da Escócia. INGREDIENTES 1 kg de batatas 1 cebola média, finamente picada 1 alho-francês grande, finamente (...)
Ter | 15.11.22

Cassoulet de Carcassonne

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Prato popular, de origem muito antiga, o cassoulet junta as famílias de Carcassonne à mesa. É preparado com produtos locais e cozinhado num prato de barro de Issel chamado de “La Cassola”. É um prato “de conforto”, demorado de preparar, mas que cai sempre bem e deixa qualquer comensal satisfeito. INGREDIENTES Para a primeira etapa 140 g de bacon fumado 140 g de entremeada de porco 300 g de salsichas de toulouse (ou salsichas de churrasco se não conseguir obter as de toulouse) 60 (...)
Qui | 27.10.22

Sayadieh

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Sayadieh é um prato de arroz e peixe popular no Médio Oriente preparado com muitas especiarias e cebolas caramelizadas. É cheio de sabor e surpreendentemente fácil de fazer! Absolutamente delicioso. INGREDIENTES Para o arroz: 2 ou 3 colheres (de sopa) de azeite ou óleo vegetal 3 ou 4 cebolas, cortadas em fatias finas 1 colher (de chá) de cominho em pó 1/2 colher (de chá) de açafrão em pó 1/2 colher de chá de canela em pó 1 colher e 1/2 (de chá) de sal 1/2 colher (de chá) de (...)
Ter | 25.10.22

Sopa de Cebola | Um clássico da cozinha francesa

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Quente, aconchegante e saborosa, a sopa de cebola francesa é preparada com caldo de carne e cebola caramelizada e depois coberta com pão, queijo gruyère e parmesão. É um verdadeiro pecado da gula! INGREDIENTES 6 cebolas grandes 4 colheres de (sopa) de azeite extra virgem 2 colheres de (sopa) de manteiga 1 colher (de chá) de açúcar sal 2 dentes de alho, picados 8 chávenas de caldo de carne, caldo de galinha ou uma combinação dos dois 1/2 chávena de vermute seco ou vinho branco seco (...)
Qua | 19.10.22

Cassoeula Lombarda

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Cassoeula Lombardia é um prato tradicional e suculento da região Italiana da Lombardia. É basicamente um estufado de carne e legumes, tipicamente invernal e com um sabor único e reconfortante. O nome cassoeula ou casòla provavelmente deriva da colher com a qual é misturado (casseou) ou ainda do nome da panela na qual é preparado (caçarola). INGREDIENTES 1,5 kg de couve lombarda 3 aipos 4 cenouras 2 tomates 1 chalota 1,5 kg de entrecosto de porco (corte italiano) 8 fatias de (...)
Qua | 05.10.22

Ovos en Meurette

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Ovos en Meurette são um dos muitos pratos tradicionais da culinária francesa que podemos encontrar nos restaurantes da cidade de Lyon. É uma receita que tem por base ovos escalfados e molho de vinho tinto. Os ovos escalfados podem ser preparados em água a ferver e depois servidos com o molho Meurette (e a clara de ovo mantém a sua cor branca) ou cozidos diretamente no molho Meurette que infunde a clara do ovo com a cor e o sabor do molho. INGREDIENTES 4 fatias grossas de bacon, (...)
Qua | 28.09.22

Sopa de Lentilhas Egípcia

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Nas culturas ocidentais, a canja de galinha é o exemplo típico de um prato que proporcionam calor e conforto. No Egito, essa confort food é a sopa de lentilhas. A culinária egípcia é centrada em alimentos acessíveis e nutritivos, e a sopa de lentilha é o epítome perfeito desses elementos. Diz-se que as lentilhas são originárias do Oriente Médio e acredita-se que tenham sido a primeira leguminosa a ser cultivada. Elas são consumidas há séculos por diferentes culturas e vem (...)
Ter | 27.09.22

Tarte de Maçã de Canterbury

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Em tempos Canterbury foi um destino popular para peregrinos cristãos e algumas das primeiras receitas conhecidas de tarte de maçã da região datam dessa época. A moderna tarte de maçã de Canterbury é provavelmente uma adaptação dessas primeiras receitas, mas sem o açafrão que aparecia como ingrediente nas versões medievais. No entanto quem quiser que a tarte fique com uma rica cor dourada pode seguir os antigos e adicionar um pouco de açafrão ao recheio. INGREDIENTES Para a base: 100 g de manteiga
Qui | 15.09.22

Scotch Pies | As deliciosas tartes de carne escocesas

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A origem destas tartes tradicionais perde-se no tempo, mas sabe-se que o prato é confecionado na Escócia há mais de quinhentos anos. A diferença entre a tarte escocesa e as outras tartes de carne picada é a sua massa que se designa por “hot water pastry” (algo como “massa de água quente”). Uma massa, que como o nome sugere, é feita aquecendo água, derretendo gordura nela, fervendo depois a mistura e, finalmente, incorporando a farinha. A tampa de massa da tarte é colocada (...)
Qui | 01.09.22

Receita caseira de Pain au Chocolat

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Que delícia é um pain au chocolat caseiro! É crocante, delicioso, cheira bem, enfim, é bom demais! Leva muito tempo a preparar, mas o resultado final vale o sacrifício  INGREDIENTES  (para 16 pães) 500 g de farinha de trigo 25 g de fermento fresco 10 g de sal 50 g de açúcar 125 ml de leite 125 ml de água 300 g de manteiga 1 gema para dourar 113 g de chocolate meio amargo picado grosseiramente PREPARAÇÃO Retire a manteiga com antecedência para amolecer. Coloque a farinha na (...)