A Lapardana é um prato muito antigo das gentes da beira-rio do Ribatejo. É uma receita deliciosa, mas que vem de tempos duros e difíceis quando a fome, muitas vezes, rondava as mesas. Era feita, tanto por camponeses que trabalhavam na lezíria, como por avieiros e outros que pescavam no rio Tejo. A Lapardana dos avieiros era feita com peixe do rio, enguias, sável, taínha… Esta, que era confecionada com uma posta de bacalhau é, no entanto, a mais usada e hoje, aparece (...)
A escarpiada, um ex-líbris da gastronomia de Condeixa, é um doce feito à base de massa de pão, com açúcar amarelo, canela e azeite. A sua textura única, entre o crocante da crosta dourada e as várias camadas de recheio, fazem lembrar as paisagens escarpadas (como sugere o nome do doce) da Serra de Sicó. Segundo a lenda, as escarpiadas foram criadas numa altura de crise com aquilo que os padeiros tinham à mão, mas a verdade é que pouco se sabe acerca da sua origem, a não ser (...)
Esta tarte de sabores quentes, que hoje partilho convosco, é uma receita muito popular nas mesas norte americanas durante os meses de outono. É "confort food" no seu melhor! INGREDIENTES 450 g de carne picada 1 batata doce grande, cortada em pedaços pequenos 1 colher (de chá) de sal 1 cebola grande picada 1 jalapeño grande picado 2 dentes de alho picados ¼ chávena de água ½ colher (de chá) de mostarda em pó ½ colher (de chá) de cominho em pó 1 colher (de chá) de (...)
O verão está mesmo a acabar e com a chegada do frio e dos primeiros dias de chuva, chega também aquela vontade de sentar no sofá com uma bebida quentinha e doce que aconchega a alma e aquece o coração. Já experimentaram fazer um cappuccino com mel e canela? INGREDIENTES: 2 doses de café forte ou expresso 1/2 chávena de espuma de leite 1 colher e meia (de sopa) de mel 1 colher (de café) de canela 2 colheres (de sopa) de licor de chocolate (opcional) PREPARAÇÃO: Numa (...)
A Bairrada é considerada a principal região de Portugal na produção de vinhos espumantes e numa visita recente a esta região descobri uma receita maravilhosa de mousse que usa o espumante como ingrediente. Partilho aqui para quem quiser experimentar 😊 INGREDIENTES 4 gemas 3/4 chávena de açúcar refinado 3/4 chávena de espumante branco doce + 3 colheres (de sopa) de espumante para hidratar a gelatina 1 colher (de chá) de gelatina em pó sem sabor 300 ml de natas PREPARAÇÃO (...)
Um clássico da cozinha Portuguesa, a receita do choco frito nasceu em Setúbal. Foi criada, segundo dizem, por um pescador chamado Manuel Coutinho que um dia decidiu deixar a vida dura do mar e montar uma taberna. Todas as manhãs o Manuel ia até à orla do rio Sado e comprava aos pescadores choco fresco que ali mesmo limpava e cortava em tiras. Na taberna lavava-os de novo e depois de os temperar, fritava-os e servia-os como petisco com o vinho. Pouco a pouco a taberna foi ganhando (...)
O famoso Travesseiro de Sintra é um doce feito à base de massa folhada, com creme de ovo e amêndoa e com a forma, tal como o próprio nome indica, de um travesseiro. Este doce é um dos ex-líbris da Vila de Sintra e faz a fama da “Piriquita”, uma antiga padaria de Sintra fundada em 1862. Na altura trabalhavam lá Amaro dos Santos, padeiro de profissão e a sua mulher, Constância Gomes. O nome Piriquita surgiu da alcunha que o rei D. Carlos I deu a Constância Gomes, por esta ser (...)
O arròs brut é um arroz delicioso, cheio de sabor, típico da ilha de Maiorca. A receita tradicional é feita com carne de caça e com sobrasada (uma linguiça crua e curada das Ilhas Baleares, feita com carne de porco moída, pimentão, sal e outras especiarias). Atualmente o arròs brut é confecionado igualmente com outras carnes, mais fáceis de encontrar no mercado e mais acessíveis. Partilho aqui a receita para quem quiser experimentar INGREDIENTES 300 g arroz 150 g coelho (...)
Estes pastelinhos são uma especialidade gastronómica de Peniche, região onde são confeccionado, desde os tempos mais remotos, com os polvos mais pequenos apanhados ao longo da costa ou como forma de aproveitamento das partes mais delgada dos tentáculos, depois de utilizadas as partes principais do polvo na confecção de outras receitas. Semelhantes a pataniscas, estes pastelinhos são perfeitos para petiscar ou para servir como entrada. Partilho aqui a receita para quem quiser (...)
Este doces tradicionais vimaranenses, com a forma de uma concha e recheio de doce de chila, ovos e amêndoas, são uma herança da riquíssima doçaria conventual portuguesa. A receita original foi criada na Casa Costinhas — uma conhecida confeitaria de Guimarães — e tem uma história curiosa por trás. Conta-se que há muito tempo, uma freira do Convento de Santa Clara (atual edificio da Câmara Municipal de Guimarães) acolheu duas sobrinhas que ficaram órfãs precocemente. Com a (...)
Hoje partilho convosco mais uma receita regional portuguesa que descobri recentemente. Para variar é outra vez um doce (mil desculpas a quem está de dieta 😜) INGREDIENTES 75 g manteiga amolecida 75 g açúcar branco 75 g açúcar amarelo 1 ovo 1 gema 50 g farinha trigo 100 g farinha milho 1 colher (de chá) de fermento em pó 2 colheres (de chá) de canela ½ colher (de chá) de erva doce ½ colher (de chá) de raspa de limão 75 g passas 1 ovo para pincelar PREPARAÇÃO Amolec (...)
Preparada com aguardente, sumo de fruta e mel, a poncha madeirense é a bebida perfeita para refrescar os dias quentes de agosto. É uma receita antiga e não há consenso sobre a sua origem. Uns dizem que foram os marinheiros portugueses e castelhanos que a criaram no tempo dos Descobrimentos para aproveitar a fruta que se estragava com facilidade durante as viagens marítimas, outros afirmam que a receita foi trazida da Índia por Ingleses que se estabeleceram na Ilha. Enfim, (...)
Se há duas coisas que associo ao verão são melancias e mojitos. Então e que tal combinar os dois? Muito doido não é? também achei, depois provei e ADOREI! Por isso tinha de partilhar a receita convosco 😉 Ingredientes 4 fatias de limão 5 folhas de hortelã 1 colher de xarope de açúcar Gelo 1 colher e meia (de sopa) de puré de melancia (melancia descaroçada e passada no liquidificador) 90ml de rum Água tónica ou ginger ale Folhas de hortelã, para decorar Preparação N (...)
As ordens religiosas, conventos e mosteiros foram os percursores da doçaria em Portugal e deixaram de herança delicias como as barrigas de freira, um doce que é um pecado, nada aconselhado a quem está de dieta 😉 Partilho aqui uma receita de barrigas de freira à antiga, que é comum encontrar na região do Alentejo. INGREDIENTES 250 g de açúcar 1,25 dl de água 100 g de miolo de pão duro 6 Ovos 100 g de amêndoa em pó 2 colheres (sopa) de manteiga Canela em pó para polvilhar PREPARAÇ (...)
Também são chamadas de yemas de Santa Teresa, uma homenagem a Santa Teresa de Jesus. É o principal doce da região de Ávila, em Espanha. São pequenas bolinhas doces, cor laranja, que lembram gemas de ovo (daí o seu nome). Levam ovos, açúcar, canela e casca de limão. É o doce perfeito para servir numa festa de crianças (e não só 😉) INGREDIENTES 12 gemas de ovos 180 g de açúcar 1 pau de canela casca de meio limão 100 g de açúcar de confeiteiro Água PREPARAÇÃO Coloq (...)