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The Travellight World

Inspiração, informação e Dicas de Viagem

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Sab | 30.04.22

Kukul Mas Curry | O caril de frango tradicional do Sri Lanka

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Kukul Mas Curry é uma das receitas mais tradicionais da culinária cingalesa. É um caril delicioso, aromático e de sabor intenso que nos transporta em cada garfada até às terras quentes do Sri Lanka. INGREDIENTES PARA O TEMPERO EM PÓ 1 colher (de chá) de coentros em grão 1 colher (de chá) de cominhos em grão 1 colher (de chá) de grãos inteiros de pimenta preta 1 colher (de chá) de mostarda em grão 4 cravinho 4 sementes de cardamomo 1 colher (de chá) de erva-doce em grão (...)
Sex | 22.04.22

Crème brûlée à la lavande com frutos silvestres

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O clássico crème brûlée francês com um toque floral de lavanda e frutos silvestres para uma sobremesa requintada, perfeita para servir num jantar especial. INGREDIENTES 450 ml de natas 50 ml de leite 1 colher (de chá) de folhas de lavanda 1 vagem de baunilha 100 g de açúcar de confeiteiro, mais extra para a cobertura 6 gemas de ovo framboesas ou mirtilos PREPARAÇÃO Pré-aqueça o forno a 150°C Coloque as natas, o leite e as folhas de lavanda numa panela. Abra a vagem de (...)
Qua | 20.04.22

Bacalhau Dourado à Moda de Elvas

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O bacalhau dourado é um dos pratos mais típicos da gastronomia elvense. Nasceu na antiga Pousada de Santa Luzia que, ao abrir portas em abril de 1942, foi a primeira pousada do país. Conta-se que o bacalhau dourado nasceu de uma aflição na cozinha: chegou um imprevisto número de pessoas ao restaurante e a despensa não estava muito recheada para corresponder às exigências, então a cozinheira, D. Jacinta do Carmo Bucho, juntou os ingredientes disponíveis, valeu-se da sua (...)
Qui | 14.04.22

Perrunillas

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Perrunillas são doces tradicionais da estremadura espanhola, provavelmente de origem conventual. São preparados com ingredientes humildes, mas fazem as delicias de quem os prova. Conta-se que o seu nome deriva do castelhano perruna (cão) porque os pastores da região davam aos seus cães uns bolos de farelo que tinham uma aparência semelhante 😃 INGREDIENTES (para 28 unidades) 250 g de banha de porco 500 g de farinha 150 g de açúcar branco raspa de 1 limão pequeno 2 ovos L (as (...)
Sab | 02.04.22

Potaje de Vigilia | O Ensopado tradicional da Semana Santa Espanhola

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Na época da Quaresma, a tradição religiosa ditava a “vigília” e a proibição de comer carne, que além desses 40 dias também se estendia a todas as sextas-feiras do ano. Dessas regras surgiram receitas tão simples, quanto saborosas. É o caso do Potaje de vigília, ou Ensopado da Vigília, um prato que até hoje é um sucesso nas mesas espanholas durante as comemorações da Páscoa. INGREDIENTES (Para 6 pessoas) 1 Alho francês 2 Tomates 1 Cebola 1 Pimento verde 300 g Bacalhau (...)
Qui | 24.03.22

Raia de Pitau | Uma especialidade da Figueira da Foz

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A Figueira da Foz tem uma tradição intimamente ligada ao mar e a sua gastronomia brilha com várias especialidades onde o peixe e o marisco fresco são o destaque. A Raia com Molho de Pitau, é um dos pratos que podemos experimentar nesta cidade costeira portuguesa e a sua receita é tão antiga que já nos finais do século XIX fazia as delícias dos banhistas. O fígado da raia é essencial na preparação do molho e é o ingrediente que dá carácter ao cozinhado. Espreitem aqui: IN (...)
Sex | 25.02.22

Maria Mole | O Marshmallow Made In Brasil

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Rápido e fácil de fazer, Maria-Mole é um dos doces mais típicos e populares do Brasil e tem uma história muito curiosa por trás.  Reza a lenda que, na época em que o Brasil era uma colónia, a família real tinha uma escrava chamada Maria, que sofria de fadiga crónica. Bastava fazer um trabalho ligeiro, que ela ficava cansada, por isto era conhecida por “Maria Mole”. Naquele tempo a família real mandava trazer, via marítima, gelo dos Alpes europeus com o objetivo de fazer (...)
Qua | 23.02.22

Penne com frango, mel, passas e nozes, à veneziana

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Apesar de Veneza ser mais terra de polenta, peixe e frutos do mar, é fácil encontrar na cidade, como no resto da Itália, belos pratos de massa. Este, que hoje partilho convosco, é um deles.  INGREDIENTES 1 chalota 1 dente de alho 1 pacote de feijões verdes 20 g de nozes 1 molho de salsa 20 g de queijo duro ralado 280 g de coxas de frango cortadas em cubos 1 saco de passas de uva 2 colheres (de sopa) de mel 200 g de penne 1/2 caldo de galinha ¾ de um pacote de natas 200 ml de água Sa (...)
Qui | 17.02.22

Sarmale | Rolinhos de Repolho Romenos

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Sarmale é um dos pratos tradicionais da Roménia, com receitas passadas de geração em geração. A palavra romena “sarma” tem origem na palavra turca – sarmak, que significa “embrulhar” e sarmale é apenas isso – repolho enrolado em carne picada, arroz e às vezes legumes. Por ser um prato “pesado”, é mais consumido no inverno, acompanhado por Mămăligă  (polenta), batata ou pão. INGREDIENTES 1 kg combinado de carne de porco e carne de vaca moída ½ chávena de arroz (...)
Qui | 10.02.22

Areias de Cascais

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As Areias de Cascais são pequenos bolinhos feitos de farinha, açúcar e manteiga, polvilhados com açúcar, que se diz terem tido origem no final do século XIX, princípio do século XX. Começaram por ser confecionadas por famílias de pescadores o que talvez explique o seu nome, mas não há certezas. O facto é que quando esfarelam estes doces parecem mesmo areia da praia 😃. Partilho aqui a receita para quem quiser experimentar em casa. A preparação é fácil e super rápida! (...)
Dom | 06.02.22

Maandazi | Os donuts quenianos

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Maandazi são um dos principais doces da culinária do povo suaíli que habita a região costeira do Quênia e da Tanzânia. A sua massa é parecida com a dos donuts norte-americanos, porém é menos doce e tem o formato triangular. Ingredientes 2 chávenas de água morna 2 colheres (de chá) de fermento em pó 4 chávenas de farinha de trigo 1/2 chávena de açúcar 2 colheres (de sopa) de óleo vegetal Sal Óleo vegetal (para fritar) Observação: todos os ingredientes devem estar em (...)
Qui | 03.02.22

Red Velvet Cake | Um clássico americano

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A sua origem é um pouco incerta, mas todos parecem concordar que o primeiro Velvet Cake (bolo de veludo) foi criado em Maryland, nos EUA, por volta de 1800, quando os cozinheiros americanos descobriram que se usassem um ingrediente como o vinagre para quebrar a proteína da farinha de trigo, conseguiam fazer um bolo de textura mais fina – daí a designação “bolo de veludo”. Na década de 1930, o Waldorf-Astoria, o famoso hotel de Nova York, começou a servir o bolo com a cor (...)
Qui | 27.01.22

Brisas do Lis | Os docinhos de Leiria

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A origem da receita das Brisas do Lis não é completamente clara. Uns dizem que a iguaria nasceu das mãos das monjas do Convento de Santana, outros que se deve a Georgina Santos, uma senhora que pertencia a uma conhecida família da cidade de Leiria e que em Angola, país onde viveu, conheceu e tornou-se amiga de Maria do Céu Lopes, com quem começou a trocar receitas. Mais tarde, nas primeiras décadas do século XX, de regresso a Portugal, mais concretamente a Leiria, a amizade das (...)
Qui | 20.01.22

Mas Riha | O delicioso caril de peixe das Maldivas

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Este caril de peixe é um dos pratos mais representativos da cozinha das Maldivas e baseia-se em dois alimentos básicos das ilhas: peixe e coco. INGREDIENTES 2 colheres (de sopa) de óleo de coco 4 dentes de alho, picados 2 sementes de cardamomo inteiras 1 raiz de gengibre (com cerca de 2,5 cm), descascada e cortada em forma de palitos 10 folhas de caril (podem encontrar à venda no El Corte Inglês) 1 pimento jalapenho fatiado 1 cebola inteira, fatiada 1/2 colher (de chá) de funcho 1/2 (...)
Qui | 13.01.22

Pudim de Água de Estremoz

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Hoje partilho aqui uma especialidade de Estremoz — O Pudim de Água! INGREDIENTES 14 gemas 500 g de açúcar 50 g de manteiga em temperatura ambiente 1 copo de água ou 200 ml de água PREPARAÇÃO Pré-aqueça o forno a 170º. Divida em 2 partes o açúcar. Uma parte do açúcar misture com as gemas e a manteiga derretida, misture apenas e não bata. A outra porção de açúcar, leve numa panela ao fogo para caramelizar em ponto fio. Assim que chegar a um tom caramelo claro, retire do (...)