Ovos en Meurette são um dos muitos pratos tradicionais da culinária francesa que podemos encontrar nos restaurantes da cidade de Lyon. É uma receita que tem por base ovos escalfados e molho de vinho tinto. Os ovos escalfados podem ser preparados em água a ferver e depois servidos com o molho Meurette (e a clara de ovo mantém a sua cor branca) ou cozidos diretamente no molho Meurette que infunde a clara do ovo com a cor e o sabor do molho. INGREDIENTES 4 fatias grossas de bacon, (...)
Nas culturas ocidentais, a canja de galinha é o exemplo típico de um prato que proporcionam calor e conforto. No Egito, essa confort food é a sopa de lentilhas. A culinária egípcia é centrada em alimentos acessíveis e nutritivos, e a sopa de lentilha é o epítome perfeito desses elementos. Diz-se que as lentilhas são originárias do Oriente Médio e acredita-se que tenham sido a primeira leguminosa a ser cultivada. Elas são consumidas há séculos por diferentes culturas e vem (...)
Em tempos Canterbury foi um destino popular para peregrinos cristãos e algumas das primeiras receitas conhecidas de tarte de maçã da região datam dessa época. A moderna tarte de maçã de Canterbury é provavelmente uma adaptação dessas primeiras receitas, mas sem o açafrão que aparecia como ingrediente nas versões medievais. No entanto quem quiser que a tarte fique com uma rica cor dourada pode seguir os antigos e adicionar um pouco de açafrão ao recheio. INGREDIENTES Para a base: 100 g de manteiga
O arroz de lingueirão é um dos pratos mais tradicionais da nossa gastronomia. É muito popular no Algarve, mas também em cidades costeiras como Sines, onde o restaurante Cais da Estação ganhou em 2013, o título de Melhor Arroz de Portugal com a sua versão desta receita. INGREDIENTES 1 kg de lingueirão fresco 300 g de arroz carolino 1 cebola 4 dentes de alho 1 fio de azeite 2 tomates bem maduros 1 folha de louro 1 ramo de coentros 50 ml de vinho branco maduro Sal a gosto PREPARAÇÃO Dem (...)
O Milk Punch é um dos cocktails mais antigos do mundo. Foi criado em 1688 na Escócia e a sua receita foi mencionada num livro pela primeira vez em 1711. Até o famoso Benjamin Franklin publicou uma versão deste cocktail em 1763, portanto esta bebida, que surpreende pelo seu sabor complexo e cremoso, tem já uma longa história. INGREDIENTES 6 colheres (de sopa) de leite 3 colheres (de sopa) de whisky escocês 1 colher (de sopa) de conhaque 1 colher (de sopa) de xarope de açúcar * ½ (...)
A origem destas tartes tradicionais perde-se no tempo, mas sabe-se que o prato é confecionado na Escócia há mais de quinhentos anos. A diferença entre a tarte escocesa e as outras tartes de carne picada é a sua massa que se designa por “hot water pastry” (algo como “massa de água quente”). Uma massa, que como o nome sugere, é feita aquecendo água, derretendo gordura nela, fervendo depois a mistura e, finalmente, incorporando a farinha. A tampa de massa da tarte é colocada (...)
Que delícia é um pain au chocolat caseiro! É crocante, delicioso, cheira bem, enfim, é bom demais! Leva muito tempo a preparar, mas o resultado final vale o sacrifício INGREDIENTES (para 16 pães) 500 g de farinha de trigo 25 g de fermento fresco 10 g de sal 50 g de açúcar 125 ml de leite 125 ml de água 300 g de manteiga 1 gema para dourar 113 g de chocolate meio amargo picado grosseiramente PREPARAÇÃO Retire a manteiga com antecedência para amolecer. Coloque a farinha na (...)
A açorda de sável é um prato típico do Ribatejo, região marcada pelo rio e dominada pelo modo de vida ribeirinho. Esta açorda acompanha tradicionalmente o sável frito, sendo a cabeça e ovas aproveitadas para preparar esta conhecida especialidade da cozinha tradicional. INGREDIENTES 1 l de água 100 ml de azeite 1 ramo de coentros 1 kg de sável 240 g de pão duro 7 dentes de alho sal e vinagre q.b. Limão PREPARAÇÃO De véspera, corte o sável às postas e tempere com sal, (...)
Kounoupidi kapama é uma receita da cozinha tradicional grega que usa a couve flor como principal ingrediente e é especialmente popular na região de Poloponese. É um prato vegetariano reconfortante que pode servir como acompanhamento, mas que é suficientemente completo para ser servido como prato principal. INGREDIENTES ½ chávena de azeite 1 couve-flor cortada em pedaços 1 cebola, finamente picada 2 dentes de alho, ralados 1 pau de canela Sal e pimenta preta a gosto ¼ colher (de (...)
Bryndzové Halušky é o nome do prato nacional da Eslováquia. É uma espécie de noodles, preparados com batata ralada, farinha e ovo. Depois cozida e coberta com queijo de ovelha e pedaços de bacon. Batata, queijo e bacon! Não há nada para não gostar! INGREDIENTES 1 chávena de farinha 1 ovo 1 batata 1/3 chávena de água 1/2 colher (de chá) de sal 140 g de queijo bryndza ou outro queijo feta amassado com 1/4 chávena de natas (para se aproximar do sabor do queijo bryndza) 5 a 7 (...)
No verão, sabem bem as saladas leves, preparadas com legumes frescos, como a famosa šopský, uma salada muito popular na República Checa e nos países dos balcãs como a Croácia, a Sérvia, Montenegro e Bósnia. Tem ingredientes simples: tomates, queijo feta, pimentões amarelos, cebola e pepino. O seu tempero é igualmente simples — azeite e vinagre. Pode ser servida como acompanhamento de uma refeição principal ou como uma refeição leve, por conta própria. Espreitem aqui a (...)
Se querem saber como é o sabor do verão sueco tem de experimentar este bolo de morango, obrigatório nas mesas durante a celebração do "Midsommar" (solstício de verão) — um dos feriados mais amados do país. Todos os anos, nos dias que antecedem o feriado, o custo dos morangos na Suécia tende a disparar, porque todos os procuram para fazer este bolo! Um autêntico bolo de morango sueco é tão simples quanto espetacular. É essencialmente um pão de ló recheado com creme de (...)
Foto: Açúcar e Sal blogspot Os folhados de Tavira são bolos folhados de forma arredondada, cuja receita transmitiu-se através de gerações da família Dias, atualmente proprietária da Pastelaria Gardy, em Faro, onde se continuam a fabricar os bolos que anteriormente só se vendiam em Tavira, no Café Cunha (que hoje já não existe). Era a própria proprietária que os fabricava e o nome de “Folhados de Tavira” foi conferido aos bolos pelos clientes habituais do café. Consta, (...)
O gelato é um deleite que surgiu em Itália no século XVI e logo se espalhou pela Europa e pelo resto do mundo. O seu criador é incerto, mas Bernardo Buontalenti, um nativo de Florença, é muitas vezes creditado como sendo o autor da receita. Diz-se que ele impressionou a corte de Catarina dei Medici com a sua deliciosa guloseima e que abriu a primeira loja de gelados onde a tradição passou de pai para filho por gerações. Atualmente há gelatos de todos os sabores, mas uma vez que (...)
A salatet zabadee (ou salada de pepino), feita ao estilo egípcio (como um molho) é a salada perfeita para servir num dia quente. Pepino e iogurte são dois ingredientes frescos e juntos, com um pouco de pão naan ou vegetais, fazem uma ótima entrada de verão. INGREDIENTES 1 iogurte natural 1⁄2 pepino grande 2 folhas de hortelã 1 dente de alho (...)