A carne de alguidar, receita que aqui hoje partilho, é um petisco popular numa volta do “fazer as onze” — um antigo ritual borbense, que consiste na partilha dum petisco, um copo e uma boa conversa, numa tasca de Borba, Alentejo. Este ritual começa perto das 11 da manhã, no “Alto da Praça” no centro da cidade, onde amigos e (...)
O Dia de Ação de Graças ou Thanksgiving é um dos mais importantes feriados norte americanos. É comemorado à mesa (como qualquer boa festa!) e tem como peça central o peru assado. As receitas são aos milhares, mas gosto particularmente desta que aqui partilho, porque é fácil de preparar e as clementinas deixam o peru muito saboroso e suculento! INGREDIENTES 170 g de manteiga sem sal, amolecida Raspas das cascas de 6 clementinas 6 clementinas cortadas ao meio 4 dentes de alho (...)
A receita tradicional de anho assado e arroz de forno, tão popular em concelhos como Marco de Canaveses ou Penafiel, é por excelência um “prato de festa” que é demorado de preparar, mas que compensa no sabor, toda a paciência do cozinheiro. Partilho aqui a receita para quem quiser experimentar em casa! Ingredientes 4 kg de anho ou cabrito 1 pitada de sal 2 cebolas médias 2 ou 3 dentes de alho 2 folhas de louro Salsa 1 colher (de sopa) de banha 2 colheres (de sopa) de azeite Colo (...)
Em Portugal dizemos “São Martinho, Pão, castanhas e vinho”, já em Itália diz-se “per il giorno di San Martino una frittelle e un bicchiere di vino!” (para o dia de San Martino uma frittella e um copo de vinho!). Diz-se que a receita de frittelle nasceu em homenagem a São Martinho que abdicou da sua capa, dividindo-a em dois pedaços para cobrir dois mendigos que passavam frio. Para lembrar as partes doadas da capa, são preparadas estas pequenas iguarias, que devem ser (...)
Nada melhor e mais aconchegante do que degustar um maravilhoso queijo acompanhado por um bom vinho, principalmente agora que os dias começaram a ficar mais chuvosos e tristonhos. A receita que aqui partilho é uma das minhas preferidas. Foi criada pela Clavel's Kitchen com Queijos da Quinta da Aveleda e é perfeita para acompanhar com Aveleda Alvarinho. INGREDIENTES 1 Queijo Aveleda Vaca e Cabra 1 embalagem de groselhas 1 embalagem de framboesas 1 c. de sopa de mel 20 g de miolo (...)
A Cataplana tal como a conhecemos hoje, é uma herança da cultura árabe do Norte da África e começou a ser produzida na região do Algarve por antigos caldeireiros, mestres na arte de trabalhar o cobre, pelo qual esta região foi outrora muito conhecida. A Cataplana é um utensílio composto basicamente por duas meias panelas côncavas, unidas por uma dobradiça e com dois fechos laterais, que possibilita uma cozedura hermética das iguarias lá colocadas. É no fundo uma (...)
Oliveira do Hospital guarda no seu património doceiro a genuína receita de Tigelada beirã. É tradicionalmente confecionada num pequeno caçoilo (tacho de barro) em forno de lenha bem quente, depois de concluída a fornada de pão ou de cabrito. A sua textura rica e encorpada, dada pela quantidade generosa de ovos, funde-se com o aroma quente da canela, ponderado pelo limão. No fundo da “tigela”, forma-se uma calda doce onde a nossa colher tende a mergulhar enquanto comemos. Parti (...)
Acredita-se que receita da Ginjinha de Óbidos remonta ao séc. XVII, altura em que teria sido criada por um frade da região para não deixar estragar uma grande quantidade de ginjas. Com o tempo a receita passou para a mão de algumas famílias da vila medieval que começaram a produzir o precioso licor. Já a ideia de servir a ginjinha em copos de chocolate só surgiu em 2005 com o Festival do Chocolate da Vila e foi tal o sucesso do slogan “beba a ginja e coma o copo” que hoje já (...)
Ingredientes Para a mousse 2 (colheres de sopa) de gelatina em pó neutra 15 ml de água 250 ml de leite 60 ml de açúcar mascavado 30 ml de café etíope 2 gemas de ovo 2 claras de ovo 30 ml de açúcar 250 ml de natas Para o caramelo de banana 250 ml de açúcar branco Água 125 ml de natas 15ml (1 colher de sopa) de manteiga Sal 4 bananas, descascadas e fatiadas Preparação Junte 15 ml de água à gelatina e reserve. Misture o leite, o açúcar mascavado e o café numa (...)
El submarino é uma delícia argentina e a maneira mais fácil e divertida de servir chocolate quente. É basicamente uma caneca de leite quente com um belo retângulo de chocolate amargo servido ao lado. O chocolate é o “submarino” que nós devemos “afundar” no leite quente. Conforme mexemos, o leite transforma-se em chocolate quente. As crianças adoram! INGREDIENTES 4 chávenas de leite Barra de 120 gramas de chocolate amargo de boa qualidade quebrada em pedaços de 30 gramas 1/ (...)
Ribollita é uma sopa tradicional toscana feita com legumes e feijão e engrossada com pão. A palavra “ribollita” na verdade significa “reiniciado”, já que a sopa é tradicionalmente feita com restos de sopa de legumes e reforçada com pão da véspera. O processo de “refazer” a sopa torna-a mais espessa e mais forte. Também concentra os sabores, por isso costuma-se dizer que a ribollita fica ainda melhor no dia seguinte. INGREDIENTES 2 colheres de sopa de azeite de (...)
Hoje partilho convosco a receita perfeita para celebrar o inicio do Outono .-) INGREDIENTES 4 ovos 400 ml de natas 100 g de chocolate de culinária 100 g de manteiga. 75 g de açúcar (cerca de 4 colheres de sopa) 30 bolachas Maria 1 colher (de chá) de essência de baunilha Cacau em pó 70% 100 g de puré de castanha 200 g de doce de castanha 1 toque de licor de café PREPARAÇÃO DA BASE DE BOLACHA Derreta a manteiga (use o micro-ondas, é mais rápido, em temperatura baixa por cerca (...)
O termo tiborna vem das provas de azeite novo, com o qual é comum untar-se, ainda hoje, o pão. A conjugação deste azeite novo com o bacalhau é muito comum na gastronomia tradicional portuguesa, principalmente nas Beiras. Se estão sem ideias para o jantar de hoje, experimentem fazer esta receita. É de comer e chorar por mais! INGREDIENTES 600 g lombos de bacalhau congelados 8 dentes de alho 4 colheres (de sopa) de azeite 150 g cebolinhas 500 g couve-lombarda 1 kg couve portuguesa sa (...)
Os Viriatos são bolos em forma de V que herdaram o seu nome do herói mítico de Viseu. A marca "Pastel de Viriato" foi registada pela Confeitaria Amaral em 1995, mas a receita original, diz-se, foi criada em 1955, quando uma brigada técnica da “Fábrica Portuguesa de Fermentos Holandeses, Lda” deslocou-se à cidade de Viseu para fazer demonstrações acerca da forma de produzir um pão melhor e mais saboroso e desenvolver novos produtos. Foi aí que pela primeira vez foi fabricado (...)
Esta sobremesa não é apenas deliciosa, é também bonita de ver. Camadas de pão-de-ló, framboesas, leite creme, chantilly e um pouco de uísque — mais escocês impossível! INGREDIENTES 12 fatias de pão de ló 600 ml de leite creme 500 g de framboesas para decorar 320 g de doce de framboesa 250 ml de natas 8 colheres (de sopa) de uísque escocês 8 colheres (de sopa) de sumo de laranja PREPARAÇÃO Camada 1 - Pão de Ló Corte cada fatia ao meio e espalhe o doce de (...)