Sabiam que na Covilhã há um pastel com um século de história? É uma tradição que surgiu na década de 20 do século passado, quando os empregados fabris, muito ocupados e sem tempo para fazerem sopa, resolveram substitui-la por estes pastéis de massa folhada recheada de carne de vaca. Ao contrário da sopa, estes pastéis podiam ser guardados e consumidos várias semanas depois de feitos, o que era mais uma vantagem para os operários. O Pastel de Molho era e continua a ser (...)
Apesar da sua verdadeira origem ser desconhecida, acredita-se que o bolo de fubá — um bolo cujo ingrediente principal é a farinha de milho — tenha nascido da antiga fusão das tradições culinárias indígena, africana e europeia. Naquela época o trigo era um produto caro e pouco usado no Brasil e a receita que privilegiava o uso da farinha de milho fez rapidamente sucesso nas grandes fazendas do país. Hoje é um dos maiores símbolos do interior do Brasil e uma referência da (...)
Uma das muitas razões para viajar para Marrocos é a sua maravilhosa cozinha — uma combinação paradisíaca de influências mediterrâneas e africanas. Com as suas barraquinhas de comida de rua e restaurantes tradicionais, Marraquexe é o lugar perfeito para provar todas estas delícias culinárias. B'stilla, uma massa folhada recheada com frango (ou outros ingredientes) e tradicionalmente servido como entrada, é um dos petiscos que podemos experimentar. Encontra-se facilmente por (...)
Originário da cidade de Milão, o Panetone é uma espécie de pão doce, recheado de frutas secas e cristalizadas e muito apreciado pelas famílias italianas no Natal e no Ano Novo. Existem várias histórias que explicam a sua criação, mas a mais popular é a que afirma que este doce foi inventado na corte de Ludovico Sforza, na véspera de Natal, entre os anos de 1494 e 1500. Conta-se que certa vez, a sobremesa preparada para o banquete natalício queimou no forno e o cozinheiro da (...)
Bûche Nöel é uma torta tradicional francesa que costuma ser presença habitual nas mesas durante a época natalícia. A sua aparência, que imita um tronco de madeira, tem origem numa tradição antiga dos camponeses franceses. Reza a história que no inverno, os camponeses queimavam, em nome dos deuses, um grande tronco de árvore na lareira de casa. Este tronco deveria ser consumido lentamente, durante vários dias. Se o tronco durasse muito tempo, no ano seguinte a família teria (...)
O nome Malakoff pode não parecer muito suíço, mas esta deliciosa bolinha de queijo é uma especialidade do cantão de Vaud e presença frequente nas festas e nos restaurantes de Genebra. O seu nome deriva de um forte chamado Malakoff que segundo reza a história, foi cercado por soldados suíços que se juntaram aos exércitos francês e britânico, durante a Guerra da Crimeia. Durante o cerco, que durou 11 meses, os soldados suíços inventaram este petisco que mais tarde ganhou o (...)
O velouté é perfeito para aqueles dias em que faz muito frio e tudo o que nos apetece é ficar no sofá com um cobertor quentinho e uma comida que nos aqueça a alma. Partilho aqui a receita tradicional francesa para quem quiser experimentar 😃 INGREDIENTES * 1kg de abóbora descascada e cortada em pedaços * 3 colheres de sopa de azeite extra virgem * 3 dentes de alho picados * 1/2 cebola picada em cubos * 3 folhas de louro * 200 gramas de natas * 2 gemas * Sal * Queijo parmesão (...)
Arista Alla Fiorentina é um clássico da culinária Toscana, em particular da cidade de Florença. Este suculento prato de lombo de porco é feito com pouquíssimos ingredientes: na verdade, basta usar ervas aromáticas para dar vida a uma receita realmente simples e saborosa, perfeita tanto no inverno quanto no verão. Conta-se que o nome arista foi atribuído a esta receita por volta do século XV quando, em Florença, durante um banquete o prato foi oferecido a convidados (...)
A tarte de abóbora é muito popular nos Estados Unidos da América principalmente durante o Thanksgiving (feriado de Ação de Graças) e o Natal. Diz a lenda que as tribos nativas do nordeste americano cultivavam abóboras e trouxeram-nas como presentes aos primeiros colonos que se estabeleceram em Plymouth, no sul da Nova Inglaterra, ensinando-lhes a melhor maneira de as cozinhar e comer. A tarde de abóbora é servida hoje nas mesas do Thanksgiving em homenagem a esse primeiro (...)
A tortilha ou tortilla, é uma receita de origem espanhola, mas que rapidamente se transformou num clássico das mesas argentinas. Dificilmente existe uma receita mais simples, saborosa e irresistível do que uma boa tortilha. É um prato tão antigo que já é mencionado nas notas de Francisco Martínez Mortiño, o cozinheiro de Felipe III, rei da Espanha e Portugal no início do século XVII. Não existe uma receita única para a preparar e os ingredientes são adicionados de acordo com (...)
A par da paisagem natural, do ar puro, das águas cristalinas e do património edificado, as gentes de Manteigas convidam-nos a sentar à mesa para saborear os paladares da serra e da terra. A feijoca guisada com carnes de porco assume nesta mesa uma relevância especial, uma vez que se trata de um produto fundamental para a agricultura local. A feijoca de Manteigas, variedade de feijão graúdo que ao ser cultivada em altitude e regada pelas águas cristalinas da bacia do Zêzere, (...)
Com o Halloween à porta lembrei-me de partilhar convosco a receita do Zombie — um cocktail que é sempre um sucesso nas festas realizadas nesta data. Foi inventado pelos mixologistas do clube Nova Iorquino Jekyll & Hyde e rapidamente transformou-se num dos mais populares cocktails da cidade. Atenção que é forte, por isso já sabem: bebam com moderação se não querem transformar-se num zombie de verdade! 😃 INGREDIENTES 30 ml de rum claro 30 ml de rum escuro 30 ml de (...)
Bagna Càuda é um prato típico da região de Piemonte, Itália. Símbolo da amizade, surgiu nas antigas quintas onde após o intenso período de trabalho nas vindimas, agricultores, familiares e amigos reuniam-se ao redor de uma lareira e saboreavam a bagna càuda preparada no "dianet", recipiente de terracota (semelhante ao usado para fazer fondue). É ótimo para servir como entrada. Deixo aqui a receita para quem quiser experimentar 😃 INGREDIENTES 150 g de filetes de anchovas 6 (...)
O Bicerin foi uma criação do Conde Cavour em 1763 e rapidamente se transformou numa bebida adorada pelos aristocratas. A adição de cacau em pó e canela ao café conferia à bebida um paladar especial, mas como estes ingredientes eram extremamente caros na época, o prazer de saborear esta bebida estava restrito às classes mais abastadas. Com o tempo a bebida popularizou-se e hoje em dia é uma das mais populares na cidade italiana de Turim. Em frente ao santuário da Consolata, no (...)
Parkin é um bolo de gengibre tradicionalmente feito no norte da Inglaterra (mais propriamente na região de Yorkshire) com aveia e melaço. É habitualmente consumido no Outono, durante a Bonfire Night também conhecida como a noite de Guy Fawkes, onde os céus de Londres se iluminam com centenas de fogos de artificio. É um bolo que exige tempo e uma preparação antecipada para estar no ponto na hora de servir, mas vale a pena porque é uma delicia 😋 INGREDIENTES 250 g de farinha Um (...)