Salada cipriota com iogurte, limão e romã

A gastronomia tradicional do Chipre traz inspiração e sabores de todo o Mediterrâneo. As influências grega, turca, italiana, francesa e do Oriente Médio contribuem para a culinária cipriota e esta salada é um excelente exemplo disso. As sementes de romã, o iogurte e limão cítrico dão a esta salada um sabor fresco, ideal para o verão. 

A salada cipriota pode ser servida como prato principal ou como acompanhamento de um prato de frutos do mar ou de carne grelhada.

Aprenda aqui como preparar:

INGREDIENTES

¼ chávena de coentros frescos picados

¼ chávena de salsa fresca picada

¼ chávena de hortelã fresca picada

½ cebola roxa, descascada e picada

1 chávena de freekeh (trigo verde) cozido, cozido de acordo com as instruções da embalagem

½ chávena de lentilhas cozidas

2 colheres (de sopa) de sementes de abóbora torradas

2 colheres (de sopa) de amêndoas laminadas torradas

1 colher (de sopa) de pinhões torrados

1 colher (de sopa) de alcaparras, picadas

1/4 chávena de groselha ou mirtilos secas

2 ½ colheres (de sopa) de sumo de limão espremido na hora

2 colheres (de sopa) de azeite

½ chávena de iogurte grego

½ colher (de chá) de cominho moído

Mel (a gosto)

½ chávena de sementes de romã

Sal e pimenta (a gosto)

PREPARAÇÃO

Comece por preparar o molho de iogurte. 

Numa tigela pequena, junte o iogurte grego, cominho, mel e ½ colher (de sopa) de sumo de limão. Mexa tudo bem. Prove e, se necessário, adicione mais mel e tempere com um pouco de sal e pimenta.

Para fazer a salada, pegue numa tigela grande e misture os coentros, salsa, hortelã, cebola, freekeh, lentilhas, sementes amêndoas e pinhões, alcaparras, groselhas, sumo de limão restante e azeite. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Adicione um pouco mais de sumo de limão se precisar de mais acidez.

Para servir, cubra a salada com as sementes de romã e sirva com o molho de iogurte ao lado.

Receita adaptada do site Goodness Avenue