Um dos pratos mais tradicionais e emblemáticos do Qatar é o Machboos, também conhecido como Kabsa. É uma espécie de arroz de frango do Golfo Pérsico, preparado com arroz basmati, frango e uma mistura aromática de especiarias.

Aprenda aqui a preparar.

 

 

2 coxas de frango

1 chávena de arroz basmati

1 cebola e meia picada

2 dentes de alho picados

1 chávena de polpa de tomate

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

1 chávena de óleo (pode reduzir, se preferir)

3 chávenas de água

Especiarias a gosto: canela, cravinho, cardamomo, pimenta-preta, folha de louro e limão seco (ou limão em conserva)

Sal q.b.

Coentros, pistácios e pinhões para decorar (opcional)

 

 

Pré-aqueça o forno a 200 °C.

Aqueça o óleo numa panela funda e refogue a cebola até ficar dourada.

 

Junte o alho, o concentrado de tomate e as especiarias. Mexa bem até libertarem aroma.

Coloque o frango por cima, junte a polpa de tomate e 1 chávena de água. Tape e deixe cozinhar 20 minutos, virando a carne a meio do tempo.

 

Acrescente o arroz à panela com o molho de tomate e especiarias, ajuste o sal e adicione 2 chávenas de água. Deixe cozer em lume brando por 20–25 minutos.

 

Sirva o arroz com o frango por cima e, se quiser um toque especial, adicione coentros picados, pistácios e pinhões torrados.