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The Travellight World

Inspiração, informação e Dicas de Viagem

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Ter | 13.12.22

Filhoses alentejanas

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As filhoses alentejanas, que não podem faltar na mesa de Natal, são uma receita muito antiga, passada de geração em geração e que chega aos nossos dias com todo o sabor de antigamente.

Estes doces preparados com farinha, laranja, ovos e aguardente, levam um toque de banha que lhes apura o sabor. A banha pode ser substituída por outra gordura como manteiga ou azeite, no entanto para manter o sabor original, recomenda-se que não se tente alterar a receita.

INGREDIENTES

1 kg farinha de trigo sem fermento

3 laranjas cortadas ao meio

3 ovos

1 copo de aguardente

100 g banha derretida

4 colheres (de sopa) de azeite previamente aquecido com uma côdea de pão para lhe retirar a acidez

Óleo para fritar

Sal 

PREPARAÇÃO

Pôr a farinha num alguidar, fazer uma cova e espremer o sumo das laranjas dentro da cova. Deitar os ovos, o sal e a aguardente.

Entretanto aquecer o azeite. Quando estiver quente, fritar uma côdea de pão para lhe retirar a acidez.

Depois retirar a côdea e deitar o azeite na farinha juntamente com a banha derretida. Amassar muito bem.

Pôr um pouco de água a ferver com as cascas das laranjas, mas só durante 2 a 3 minutos para não amargar.

Regar pouco a pouco a massa com a água quente das cascas, à medida que vai secando. Continuar a amassar até que a massa não pegue nas mãos.

A massa tem de ficar quente para se poder esticar bem. Pode cortar a massa em dois pedaços e amassar uma metade de cada vez.

Polvilhar a mesa com um pouco de azeite e experimentar esticar um pouco de massa. Se ela se partir ainda não está boa. Continuar a amassar até que fique mais elástica e se consiga esticar bem.

Depois com o rolo (ou se não tiver uma garrafa de vidro) untado um pouco de azeite estender devagarinho a massa o mais finamente possível.

Cortar a massa em forma de retângulos ou quadrados e fazer três riscos ao meio. Pegar delicadamente e colocar numa toalha para ir secando.

Depois de estendidas todas as filhoses, fritá-las em óleo quente, onde também previamente se fritou uma côdea de pão.

Virar as filhoses no óleo e retirar logo a seguir para não ficarem queimadas.

Colocar numa travessa e na altura de servir polvilhar com açúcar.

 

Receita do site Ruralea

 

 

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