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The Travellight World

Inspiração, informação e Dicas de Viagem

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Sex | 22.04.22

Crème brûlée à la lavande com frutos silvestres

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O clássico crème brûlée francês com um toque floral de lavanda e frutos silvestres para uma sobremesa requintada, perfeita para servir num jantar especial.

INGREDIENTES

450 ml de natas
50 ml de leite
1 colher (de chá) de folhas de lavanda
1 vagem de baunilha
100 g de açúcar de confeiteiro, mais extra para a cobertura
6 gemas de ovo
framboesas ou mirtilos

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 150°C

Coloque as natas, o leite e as folhas de lavanda numa panela. Abra a vagem de baunilha longitudinalmente e raspe as sementes. Pique a vagem de baunilha em pedaços pequenos e adicione aos outros ingredientes.

Leve a panela ao fogo e aguarde que atinja o ponto de ebulição, abaixe o fogo e cozinhe suavemente por cinco minutos até a mistura atingir a consistência de um creme.

Entretanto, bata o açúcar e as gemas numa tigela grande, à prova de calor, até ficar com uma mistura cremosa, de cor pálida.

Volte a aumentar o fogo da panela e quando o creme atingir novamente o ponto de ebulição, despeje tudo sobre a mistura de ovos, mexendo sempre até engrossar

Coloque as framboesas (ou mirtilos) no fundo de pequenos potes de cerâmica (que possam ir ao forno). Passe o creme por uma peneira fina e despeje sobre as framboesas até que os potes estejam cerca de dois terços cheios

Coloque os potes numa assadeira grande e, em seguida, adicione água quente na bandeja até atingir a metade dos lados dos potes.

Coloque a assadeira no centro do forno e asse por cerca de 45 minutos ou até que os cremes estejam firmes, mas ainda um pouco moles no meio

Retire os potes de cerâmica da água e deixe-os arrefecer até atingirem a temperatura ambiente

Para servir, limpe suavemente a superfície dos cremes com papel de cozinha para remover qualquer condensação, tomando cuidado para não danificar a superfície lisa

Polvilhe pelo menos uma colher (de chá) generosa de açúcar refinado sobre cada crème brûlée e espalhe de forma uniforme com o dedo para que toda a área fique coberta

Caramelize com um maçarico até dourar. Deixe o crème brûlées descansar por 10 minutos e depois sirva.

 

Receita adaptada, com algumas alterações, do site great british chefs

 

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