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The Travellight World

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Qua | 07.07.21

Chimichurri Argentino | O molho perfeito para acompanhar os churrascos de verão

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O chimichurri é uma mistura de salsa picada, oréganos, pimenta moída e alho picado, misturado com vinagre e óleo vegetal, que é muito usado como molho para acompanhar bifes de vaca e outros tipos de pratos de carne na Argentina.

Existem várias lendas sobre a sua origem e sobre o seu nome. A mais famosa afirma que foi um imigrante irlandês do século XIX, James (Jimmy) McCurry, que, ansiando pelo molho Worcestershire — um condimento popular no Reino Unido e na Irlanda, decidiu criar um novo molho com ingredientes locais. Supostamente, o molho levaria o seu nome "Jimmy Curry", que passou a ser "chimichurri" com a pronúncia argentina.

Alguns argentinos porém, afirmam que as raízes deste molho remontam a antes de Cristóvão Colombo chegar às Américas em 1492 e que a palavra "chimichurri" vem dos quíchuas, uma população indígena que viveu na região andina do norte da Argentina muito antes da chegada dos europeus, e que esta palavra “era um termo genérico usado para descrever molhos fortes que acompanhavam e ajudavam a conservar diferentes tipos de carne".

Qualquer que seja a sua origem, o certo é que a sua popularidade é indiscutível não só na Argentina, mas também no resto do mundo.

Espreitem aqui a receita original, perfeita para dar mais sabor aos grelhados e churrascos de verão.

INGREDIENTES

5 colheres (de sopa) de salsa
3 colheres (de sopa) de orégano seco
2 colheres (de sopa) de pimenta em pó vermelha (opcional)
1 colher (de chá) de pimenta em pó preta (opcional)
2 dentes alho picado
1/4 chávena de água morna (para hidratar os oréganos secos e as pimentas em pó). Se utilizar ingredientes frescos, a água não é necessária
1/2 chávena vinagre de vinho tinto (dá a cor característica do chimichurri argentino)
1 chávena de azeite (a receita original usa óleo de girassol, mas prefiro usar azeite)
1 colher (de sopa) de sumo fresco de limão
Sal a gosto

 

PREPARAÇÃO

Junte os ingredientes secos (orégano e pimentas) com a água e mexa.
Adicione o sal e o alho picado.

Acrescente a salsa e o vinagre, mexendo sempre para que os ingredientes absorvam bem o vinagre.

Adicione o sumo de limão e por fim o azeite. Mexa tudo muito bem. 


Deixe descansar, preferencialmente de um dia para outro. 

Não se preocupe se inicialmente parecer líquido demais. Os ingredientes, com tempo, vão acabar por absorver os líquidos e o resultado final será um molho mais espesso. 


 

Receita retirada com pequenas adaptações do site www.cozinhatecnica.com

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