Buccellato di Lucca | Pão Doce com Erva-Doce e Passas

Uma das receitas mais tradicionais da cidade de Lucca, na Toscana, é o Buccellato Lucchese. Trata-se de um pão doce aromatizado com sementes de erva-doce e enriquecido com passas, muito apreciado pelos habitantes locais. É muitas vezes servido simples, mas também pode acompanhar queijos suaves ou vinho doce. É comum encontrá-lo nas pastelarias e padarias de Lucca, especialmente durante festas e celebrações locais. 

Veja aqui a receita:

INGREDIENTES

500 g de farinha de trigo 

150 g de açúcar 

100 g de manteiga amolecida 

2 ovos 

25 g de fermento de padeiro fresco 

200 ml de leite morno 

1 colher de sopa de sementes de erva-doce 

150 g de passas 

1 pitada de sal 

1 gema de ovo para pincelar

PREPARAÇÃO

Dissolva o fermento no leite morno com uma colher de açúcar e deixe repousar durante 10 minutos.

Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal, a manteiga, os ovos e o fermento ativado, até obter uma massa homogénea.

Junte as sementes de erva-doce e as passas previamente demolhadas em água morna. Misture bem.

Cubra a massa com um pano e deixe levedar durante cerca de uma hora, até dobrar de volume.

Molde a massa em forma de rosca ou de pão alongado e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Deixe levedar novamente por mais 30 minutos.

Pincele com gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 30 a 40 minutos, até dourar.

Deixe arrefecer antes de servir.