Bolo de café Lituano… que não leva café!

Este bolo delicioso é baseado numa antiga receita Lituana, mas foi popularizado por um café americano de New Haven, chamado “Claire's Corner Copia”. O seu nome pode induzir em erro, já que a receita não leva uma única grama de café. Chama-se “bolo de café” porque combina bem com café e é habitualmente servido nos cafés. 

À primeira vista, este bolo pode parecer muito simples, mas é na sua simplicidade que reside o seu maior trunfo — o seu sabor!

INGREDIENTES

290 g de farinha 

175 g de açúcar granulado

150 g  de margarina

180 ml  de leite

2 ovos

2 colheres (de sopa) de cacau em pó sem açúcar

2 colheres(de chá) de açúcar de baunilha ou extrato de baunilha

1 1/2 colher (de chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Ingredientes para a cobertura de cacau

175 g de açúcar de confeiteiro

60 g  de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

4 colheres (de sopa) de água morna

2 colheres (de sopa) de cacau em pó sem açúcar

2 colheres (de chá) de açúcar de baunilha ou extrato de baunilha

PREPARAÇÃO:

Dissolva a margarina no micro-ondas e deixe arrefecer um pouco.

Pré-aqueça o forno a 225º C .

Bata os ovos com o açúcar e o extrato de baunilha (ou açúcar de baunilha) na batedeira. Bata por cerca de 5 minutos ou até a massa engrossar e ficar com uma cor esbranquiçada. Junte o leite.

Noutra tigela misture a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Em seguida, misture tudo com a massa de ovo. Despeje a margarina dissolvida e bata novamente.

Unte uma forma com manteiga.

Deite a massa na forna, alise a superfície e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Verifique se o bolo está cozido com um palito de madeira. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente.

Prepare a cobertura misturando todos os ingredientes indicados e espalhe sobre o bolo. Corte o bolo em quadrados e sirva.

Se quiser pode polvilhar o bolo com coco ralado, amêndoas fatiadas ou nozes.

Receita adaptada do site Lithuanian in the USA