Bolo das Rosas de Grândola
O bolo das rosas é uma referência da doçaria regional de Grândola. Acredita-se que a receita terá tido origem nos anos 70, mas a verdade é que existem referências anteriores a esta iguaria na tradição oral.
Servido em ocasiões festivas, este bolo, que deve o seu nome ao aspeto com que fica depois de pronto, é feito à base de leite e manteiga, com recheio de amêndoas.
INGREDIENTES
Para a massa
1 pitada de sal
125 g de manteiga derretida
2o g de fermento de padeiro fresco
2 ovos
250 ml de leite
500 g de farinha
Para o recheio
120 g de manteiga derretida
120 g de açúcar
120 g de amêndoa
Para a calda
1 colher (chá) de essência de baunilha (ou uma vagem)
150 g de açúcar
400 g de água
PREPARAÇÃO
Dissolva o fermento no leite morno.
Misture a farinha com a manteiga e o sal.
Junte o leite, aos poucos, e vá amassando até que a massa se solte das mãos.
Acrescente um ovo de cada vez e amasse muito bem.
Tape a massa e deixe-a levedar até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora).
Forre uma forma de fundo amovível (26 cm ∅) com papel vegetal.
Estando lêveda, estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada, dando-lhe a forma de um retângulo.
Pincele com a manteiga do recheio derretida e espalhe por cima a amêndoa misturada com o açúcar.
Enrole a massa como se estivesse a fazer uma torta, começando pelo lado mais comprido do retângulo e divida-a em nove partes iguais para criar as “rosas”.
Coloque as “rosas” na forma, com uma pequena distância entre si, de modo a formar um “bouquet” – uma rosa no centro e as restantes ao seu redor.
Deixe a massa levedar mais 30 minutos, até as rosas aumentarem de volume, ocupando todo o espaço livre e pressionando-se entre si.
Coza o bolo, em forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 35 minutos.
Para a calda, leve a água, o açúcar e a baunilha a aquecer em lume brando, mexendo sempre até engrossar e ganhar o ponto de xarope.
Regue o bolo, ainda na forma, com a calda e aguarde um pouco para que seja absorvida.
Desenforme para um prato e sirva.
Receita do site Cozinha Tradicional