Arroz Maria Isabel é um dos pratos que mais representam o Estado brasileiro do Piauí.
Conta a história, que a receita foi criada por uma mulher humilde que um dia, cansada de apenas os homens da família consumirem as carnes, tirou um pedaço da carne que o marido trouxe para cozinhar, cortou-a em pedacinhos e misturou com arroz, para que toda a família pudesse comer. Deu ao prato o nome das filhas, Maria e Izabel e serviu com um ovo. A receita simples e acessível tornou-se popular e hoje é uma tradição no Piauí.

Ingredientes

400 g de carne de sol dessalgada (pode adquirir no Sabor Brasil )
500 gramas de arroz cozido
1 cebola branca
2 dentes de alho
2 pimentas de cheiro (ou malaguetas)
Coentros e cebolinho a gosto
Sal e pimenta a gosto
Óleo ou azeite 
1/2 colher de chá de colorau