Kabsa | O prato nacional da Arábia Saudita
Considerado por muitos como o prato nacional da Arábia Saudita, o Kabsa é um saboroso prato de arroz, normalmente confecionado com arroz basmati, carne, vegetais e uma mistura de especiarias. As suas variações de região para região sublinham a diversidade da paisagem culinária do país e a adaptabilidade da sua cozinha. Com os seus sabores profundamente aromáticos e a sua combinação saudável de ingredientes, o Kabsa personifica o amor da Arábia Saudita por refeições saciantes e infundidas com especiarias.
INGREDIENTES
2 chávenas de arroz basmati
500g de frango ou borrego
2 cebolas grandes picadas
5 dentes de alho picados
1/4 chávena de passas
1/4 chávena de amêndoas fatiadas
4 tomates grandes picados
4 cenouras raladas
2 limões secos
1 colher de sopa de mistura de especiarias Kabsa *
Sal a gosto
4 chávenas de água quente
*Especiarias Kabsa
- ½ colher de chá de açafrão.
- ½ colher de chá de canela em pó.
- ½ colher de chá de pimenta da Jamaica moída.
- ½ colher de chá de pó de limão inteiro seco.
- ¼ de colher de chá de cardamomo moído.
- ¼ de colher de chá de pimenta branca moída.
PREPARAÇÃO
Comece por refogar a cebola numa panela até alourar, adicione o alho, o tomate e a cenoura e continue a cozinhar por mais alguns minutos.
Adicione a carne e aloure todos os lados. De seguida, adicione a mistura de especiarias Kabsa, limão seco e sal.
Adicione água quente à panela, tape e deixe ferver até a carne ficar macia.
Por fim, coloque o arroz, as passas e as amêndoas na panela, tape e deixe cozer até o arroz ficar macio e toda a água ser absorvida.
Solte o arroz com um garfo e o Kabsa está pronto a ser servido.
Receita adaptada do site Munchery