Pique Macho

O pique macho é um dos pratos mais representativos e emblemáticos da gastronomia boliviana. É uma saborosa combinação de carne de vaca, batatas fritas, legumes frescos e um toque picante. Reza a história que a receita foi criada na década de 1970, na cidade de Cochabamba, quando um grupo de amigos pediu num restaurante uma refeição forte depois de uma longa noite de festa. O dono do restaurante, inspirado pelo pedido, misturou todos os ingredientes que tinha à mão e assim nasceu o pique macho Cochabambino.O seu nome vem da palavra “pique”, que na Bolívia se refere a algo picante, e “macho”, que sugere que é um prato para os mais corajosos, aqueles que ousam apreciar o seu sabor intenso.

Esta receita, muito colorida, é fácil de preparar e ideal para partilhar em reuniões familiares ou entre amigos, ganhou popularidade não só na Bolívia, mas também em todo o mundo, pela generosidade das suas porções e pela sua capacidade de saciar até os mais esfomeados.

Aprenda aqui a fazer:

INGREDIENTES

1 kg de carne de vac (lombo ou similar), cortada em pedaços ou tiras

1 kg de batatas cortadas em palitos

2 tomates fatiados

1 corpete fatiada

1 cebola roxa grande, cortada em rodelas

1 pimento vermelho ou verde cortado em tiras

2 locotos (pimenta boliviana) cortados em rodelas (pode substituir por piri-piri em pó)

4 dentes de alho picados

1 pitada de cominhos

Óleo vegetal para fritar

Azeite q.b.

2 ovos cozidos laminados (opcional)

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Marine a carne, colocando-a num recipiente juntamente com o alho picado, sal, pimenta e cominhos. Misture tudo muito bem e deixe marinar durante 30 minutos.

Enquanto a carne marina, aqueça óleo suficiente numa frigideira funda. Frite os palitos de batata até ficarem dourados e crocantes. Retire do lume e coloque sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.

Por outro lado, numa frigideira grande aqueça um pouco de azeite e salteie a carne marinada em lume médio-alto até ficar dourada.

De seguida, adicione a cebola, o pimento, a cougete e as locotos (ou pó de piri-piri). Misture bem, coloque a tampa. Cozinhe durante 10-15 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes estarem macios e a carne cozinhada.

Numa travessa ou tabuleiro grande, coloque as batatas fritas como base. Por cima das batatas coloque a carne salteada com os legumes. De seguida, distribua as rodelas de tomate e os ovos cozidos cortados (opcional) sobre a carne. 

Está pronto a servir!

Receita adaptada do site Paulina Cocina.