Crescionda | O bolo de Carnaval da região italiana da Umbria
Crescionda é um bolo tradicional da região italiana da Umbria, servido tipicamente na altura do Carnaval em Perugia e na maravilhosa Spoleto, a cidade das flores. A receita remonta à Idade Média e a sua variante mais conhecida é a de Spoleto que é preparada com biscoitos amaretti e um creme à base de ovo e chocolate. É uma verdadeira iguaria, digna das extravagâncias do Carnaval!
Aprenda aqui a preparar este bolo perfeito para animar a sua mesa neste Carnaval:
INGREDIENTES
3 ovos
80 g de farinha 00
80 g de açúcar
100 g de pepitas de chocolate preto raladas
500 ml de leite gordo
100 g de biscoitos amaretti esmigalhados
20 gr de cacau em pó sem açúcar
1 colher de chá de canela em pó
Raspas de 1 limão
PREPARAÇÃO
Numa tigela, bata os ovos junto com o açúcar
Adicione a canela em pó e o cacau e continue a misturar com um batedor.
Junte as raspas de limão e as pepitas de chocolate preto raladas.
Coloque depois a farinha e os biscoitos amaretti esmigalhados.
Por fim, adicione gradualmente o leite até obter um creme bastante líquido.
Despeje tudo numa forma de 24 cm de diâmetro previamente coberta com papel vegetal.
Asse num forno ventilado a 180°C por 25-30 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de retirar da forma. Se possível, deixe descansar pelo menos uma noite no frigorífico.
Decore a superfície com cacau em pó sem açúcar e sirva.
Receita adaptada do site Umbria Tourism