Tarta Pasqualina
Esta tarte que comemora a Páscoa é originária da Itália, mas ganhou igualmente popularidade na América Latina, nomeadamente na Argentina e no Uruguai. É apreciada tanto pelas suas cores e sabor primaveril, quanto pelo seu significado religioso. Tradicionalmente era feita com 33 folhas de massa fina — uma por cada ano da vida de Jesus — mas hoje é mais simplificada, sendo preparada com apenas duas folhas de massa, espinafres, ricotta e ovos. Ao cortar a tarte, deve se conseguir ver uma amostra dos ovos cozidos que estão por dentro, para dar um toque pascal ao prato.
INGREDIENTES
900 g de espinafre fresco picado
2 chávenas de ricotta
2 folhas de massa folhada ou massa quebrada
¼ chávena de queijo parmesão
6 ovos
Sal e pimenta a gosto
PREPARAÇÃO
Numa tigela grande adicione o espinafre, a ricotta, o parmesão, 1 ovo, e sal e pimenta ao espinafre. Misture tudo bem.
Pressione uma folha de massa folhada uniformemente de maneira a cobrir a base e as laterais de um forma (já forrada com papel vegetal).Despeje a mistura de ricotta com espinafre na forma, alisando o topo. Use uma colher para fazer quatro “buracos” de tamanho uniforme para colocar quatro ovos.
Parta os quatro ovos, um em cada buraco, deixando de lado um pouco mais da mistura de espinafre, se necessário, para garantir que o ovo não transborda.
Pressione a folha restante de massa folhada em cima da forma, pressionando levemente para aderir, mas sem esmagar os ovos. Apare qualquer excesso das bordas da forma.
Marque levemente uma cruz no topo da massa, para ajudar a mostrar onde estão os ovos, cada um no seu próprio quadrante. Pincele todo o topo com o ovo batido restante e polvilhe com uma pitada de sal, se desejar.
Ponha no congelador por 15 minutos, pré-aquecendo o forno a 190º C enquanto isso.
Asse por 1 hora, até que a tarte fique firme ao toque e a massa fique dourada. Deixe arrefecer pelo menos uma hora antes de cortar.