Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

The Travellight World

Inspiração, informação e Dicas de Viagem

The Travellight World

Inspiração, informação e Dicas de Viagem

Sex | 18.11.22

Aligot | Um puré muito especial

fullsizeoutput_7128

Aligot é um prato francês que incorpora puré de batata, queijo derretido, natas e alho esmagado. Essa combinação resulta numa mistura cremosa, elástica e aveludada semelhante ao fondue.

O prato é uma especialidade de L' Aubrac, uma região localizada no sul da França. Acredita-se que foi inventado por monges que viviam nos mosteiros regionais e eram frequentemente visitados por peregrinos a caminho de Santiago de Compostela. A versão original incluía uma combinação de pão e queijo, mas o prato ganhou forma definitiva no século XVI, após a introdução da batata.

INGREDIENTES
(4 porções)

1 kg de batatas
3 dentes de alho
100 g de manteiga (opcional)
250 g de natas
400 g de queijo tomme fraîche de l'Aubrac (ou em alternativa, se não conseguir encontrar este queijo, use 200 g de gruyere e 200g de mozzarella)
Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO

Lave as batatas e coloque-as numa panela grande com água junto com o alho – as batatas devem estar completamente cobertas com água. Cozinhe até as batatas ficarem macias. Enquanto isso, rale ou corte o tomme fraîche em fatias finas.

Coloque as batatas num pano e esfregue-as para remover as peles.

Usando um esmagador de batatas para as transformar em puré e volte a coloca-las na panela onde antes cozeram. Retire todos os dentes de alho ou faça puré de um dos dentes de alho e junte às batatas.

Coloque a panela em fogo baixo, adicione a manteiga (opcional) e as natas, tempere com sal e pimenta e mexa com uma espátula até a consistência ficar espessa e pegajosa.

Em seguida, adicione o tomme fraîche (ou gruyere e mozzarella) e mexa continuamente até que o queijo se incorpore às batatas e permita obter um aligot sedoso e flexível, que forme fios longos e elásticos quando puxado da panela.

Cuidado para o queijo não queimar!

Este prato acompanha muito bem Coq au vin  e Beef Bourguignon.

 

Receita adaptada, com pequenas alterações do site aubrac-laguiole

Sex | 18.11.22

Carcassonne, a cidade para lá da Cidadela

Situada entre o Canal du Midi e a Cidadela Medieval, a cidade baixa de Carcassonne não faz parte da área classificada como Património Mundial, mas isso não significa que seja um lugar de pouco interesse, muito pelo contrário. Apresenta uma notável riqueza arquitetónica, um património religioso importante, excelentes restaurantes e suficientes atrações para manter ocupado o visitante por umas belas horas ou até um par de dias!

fullsizeoutput_7132Fotos: Travellight e H. Borges

A maioria dos visitantes de Carcassonne limita-se a conhecer a Cidadela Medieval e não presta grande atenção à cidade mais moderna, localizada no sopé da colina, construída em torno de uma enorme praça central — A Praça Carnot.

A bonita praça, completamente restaurada em 2021, é o coração de La Bastide Saint-Louis, um bairro localizado na margem esquerda do Rio Aude, e está cheia de restaurantes e cafés. As suas esplanadas são o principal ponto de encontro de Carcassonne pois este é um lugar vibrante, cheio de cor, principalmente aos sábados de manhã quando funciona aqui um grande mercado de flores, legumes e frutas.

Destacam-se na Praça Carnot a bonita Fonte de Neptuno e os grandes plátanos que proporcionam sombra a quem por ali passeia.

fullsizeoutput_713cfullsizeoutput_713b

A Catedral de Saint Michel, na Rue Voltaire, é um dos monumentos mais importantes da cidade.
É uma igreja gótico-languedoc datada do século XIII que apenas em 1803 se transformou numa catedral. O coro conserva vitrais do século XIV que sobreviveram ao grande incêndio que ali ocorreu em 1849, e em frente à Catedral foi instalado um tocante memorial que homenageia todos os soldados de Carcassonne que morreram na 1º e na 2º Guerras Mundiais.

Outros pontos de interesse em La Bastide Saint-Louis são o Jardim du Calvaire, um pequeno refúgio de paz, fundado em 1825 sob o reinado de Carlos X; A Igreja de São Vicente; O Museu de Belas Artes de Carcassonne e a Place Gambetta, em frente, que exibe uma coleção de belíssimas esculturas de Marta Solsona.

fullsizeoutput_713afullsizeoutput_713efullsizeoutput_713d

fullsizeoutput_713f

fullsizeoutput_7137fullsizeoutput_7138UNADJUSTEDNONRAW_thumb_15049fullsizeoutput_7134

O Canal du Midi, construído por Pierre-Paul Riquet no século XVII para ligar o Atlântico ao Mediterrâneo, é uma obra que ainda hoje chama a atenção do visitante. Antigamente servia para transportar mercadorias e pessoas, mas agora é usado fundamentalmente para passear e para transportar turistas pela cidade de Carcassonne.
Está classificado desde 1996 como Património Mundial da UNESCO, o que não é surpresa porque as comportas, pontes e aquedutos que percorrem os 240 km do canal são um testemunho de um grandioso feito técnico.

fullsizeoutput_7133fullsizeoutput_7130fullsizeoutput_7139

Vale a pena descobrir com calma as ruas da cidade baixa de Carcassonne. Entrar nas livrarias e lojas de produtos locais. Provar os queijos, doces e fumados regionais. Observar a bonita arquitetura e alguns dos edifícios mais pitorescos e também, claro, sentar para comer nos melhores restaurantes da área.

fullsizeoutput_7136fullsizeoutput_712efullsizeoutput_7142fullsizeoutput_7143

Leiam mais sobre como chegar e o que ver em Carcassonne aqui e espreitem o destaque “Carcassonne” na minha página de Instagram se tiverem curiosidade de ver melhor a cidade.

Tchau!
Travellight