Kounoupidi Kapama | O prato grego vegetariano que deixa a couve flor cheia de sabor

Kounoupidi kapama é uma receita da cozinha tradicional grega que usa a couve flor como principal ingrediente e é especialmente popular na região de Poloponese. É um prato vegetariano reconfortante que pode servir como acompanhamento, mas que é suficientemente completo para ser servido como prato principal.

INGREDIENTES

½ chávena de azeite
1 couve-flor cortada em pedaços
1 cebola, finamente picada
2 dentes de alho, ralados
1 pau de canela
Sal e pimenta preta a gosto
¼ colher (de chá) de flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)
450 g de polpa de tomate
¼ chávena de água
Queijo feta (opcional)

PREPARAÇÃO

Aqueça o azeite numa panela ou frigideira larga em fogo médio.
Adicione a couve-flor e cozinhe por 8-10 minutos ou até dourar. Eles não precisam de ficar dourados em todos os lados.
Retire a couve-flor e reserve.

Cozinhe a cebola no azeite por 10 minutos ou até ficar macia e dourada. Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos tomando cuidado para não deixar queimar.

Adicione a polpa de tomate, a couve-flor, o pau de canela e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione os flocos de pimenta vermelha e deixe tudo ferver. Tape a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe até a couve-flor ficar bem macia. Cerca de 25 minutos.

Retire a tampa, aumente o fogo se necessário e cozinhe por mais 5 minutos ou até o molho engrossar. Prove e ajuste os temperos se necessário.

Sirva coberto com um pouco de queijo feta.

Receita retirada, com pequenas adaptações, do site Dimitras Dishes