Folhados de Tavira

Foto: Açúcar e Sal blogspot

Os folhados de Tavira são bolos folhados de forma arredondada, cuja receita transmitiu-se através de gerações da família Dias, atualmente proprietária da Pastelaria Gardy, em Faro, onde se continuam a fabricar os bolos que anteriormente só se vendiam em Tavira, no Café Cunha (que hoje já não existe). Era a própria proprietária que os fabricava e o nome de “Folhados de Tavira” foi conferido aos bolos pelos clientes habituais do café. Consta, por tradição oral, que se trata de uma receita criada no convento das freiras instalado no largo da Atalaia, em Tavira, no ano de 1509 e extinto em 1862.

Partilho aqui a receita para quem quiser experimentar em casa 😃

INGREDIENTES

750 g de farinha
700 g de margarina
4 ovos
20 g de fermento de padeiro
2 dl de leite

Para a calda
500 g de açúcar
2 dl de água

PREPARAÇÃO

Trabalhe a farinha com a margarina em bocadinhos. Junte os ovos e o fermento, desfeito no leite e amasse tudo até obter uma massa ligada e maleável.

Tape e deixe levedar em local quente durante 1 hora.

Estenda a massa com o rolo e corte em tiras. Enrole e leve a cozer em forno quente até estarem dourados e estaladiços.

Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver suavemente até obter ponto de pérola. Mergulhe os folhados na calda preparada e deixe arrefecer sobre uma rede.

Estão prontos a servir!

Receita tirada do site da Vaqueiro