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The Travellight World

Inspiração, informação e Dicas de Viagem

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Qui | 17.06.21

Rojões à Minhota

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Este prato típico português resume na mesa a tradição e a sabedoria minhota, a cultura de um povo que é especialista em criar pratos nobres com ingredientes simples e baratos.

A receita que partilho aqui, se optar por não usar as tripas, é uma versão mais simples e rápida da receita tradicional.

INGREDIENTES

1 kg rojões (carne de porco cortada em pequenos pedaços)
650 g batatas
200 ml de vinho verde
qb banha de porco
qb sal
qb pimenta branca
qb cominhos
qb colorau
folhas de louro

PREPARAÇÃO

Tempere a carne com o sal, pimenta, vinho branco, colorau, cominhos e folhas de louro. Deixe marinar algumas horas antes de cozinhar.

Corte a batata em cubos pequenos.

Numa frigideira funda e larga, coloque banha de porco suficiente para cobrir a base
Assim que a banha derreter, coloque a carne na frigideira. Deixe cozinhar entre 5 a 10 minutos.

Caso aprecie e tenha tempo, junte as tripas enfarinhadas que fazem parte da receita tradicional (no dia anterior à confeção do prato, as tripas devem ser lavadas em várias águas e colocadas em água com limão. As tripas devem posteriormente ser secas e, depois de viradas do avesso, besuntadas com farinha de milho e pimenta. Atam-se numa das pontas e torna-se a virar-lhes a “casaca” ao contrário. Vão a cozer em água fervida e, depois de retiradas, devem ser fritas com um pouco da banha que foi usada para cozer a carne de porco.)

Na mesma frigideira, depois de cozinhar a carne, frite também as batatas.

Junte todos os ingredientes na mesma travessa e sirva.

Se quiser dar um aroma mais fresco ao prato pode adicionar salsa picada por cima e umas gotas de sumo de limão antes de servir.

 

Receita retirada com pequenas adaptações do site ruralea.com