Butter Tarts | As tartes de manteiga que deliciam quem visita o Canadá

Tartes de manteiga são um clássico da doçaria canadiana e fazem muito sucesso nos cafés de Toronto.
É uma tarte pequena, recheada com uma mistura de manteiga, açúcar e ovo que desperta a paixão dos canadenses.
Algumas receitas adicionam passas ou nozes, mas nem todos estão de acordo com esta alteração do tradicional e debates entre os que gostam da tarte com passas e os que não gostam, são comuns nos almoços de fim de semana.

Partilhamos aqui a receita para você experimentar. Faça metade com passas e metade sem e depois decida de que lado está.

INGREDIENTES

PARA A MASSA

* 2 ¼ chávena de farinha
* 1 colher (de sopa) de açúcar mascavado
* ½ colher (de chá) de sal
* 1 chávena + 2 colheres (de sopa) de manteiga, muito fria e cortada em cubos
* 6 colheres (de sopa) de água gelada, aproximadamente, o suficiente para tornar a massa homogénea

PARA O RECHEIO

* 1/2 chávena de açúcar mascavado
* 1/2 chávena de xarope de glucose de milho
* 1/4 chávena de manteiga derretida
* 1 ovo
* 1 colher (de chá) de extrato de baunilha
* 1/4 colher (de chá) de sal
* ½ chávena de passas ou nozes (opcional)

PREPARAÇÃO DA MASSA

Juntar a manteiga fria, o sal, o açúcar e a farinha num processador de alimentos até que a manteiga esteja reduzida a pedaços do tamanho de ervilhas.

Junte a água e misture tudo com um garfo até que a água fique incorporada na massa. Não mexa demais, apenas faça o suficiente para que a massa fique unida.

Dê à massa a forma de um rolo, com cerca de 2,5 cm de diâmetro Divida o rolo em duas partes e embrulhe-as em película aderente. Deixe descansar no frigorífico por cerca de meia hora.

Estenda sobre uma superfície levemente enfarinhada. Corte as massa em rodelas e coloque-as em pequenas formas (daquelas que se usam para queques ou cupcakes). Coloque no frigorífico enquanto prepara o recheio.

PREPARAÇÃO DO RECHEIO

Junte todos os ingredientes do recheio, exceto as passas (ou nozes). Misture bem e reserve.

Coloque uma camada de passas no fundo das formas revestidas com a massa e depois encha 2/3 com a mistura que preparou antes.

Asse na prateleira inferior do forno a 220º graus por 12 a 15 minutos.

Deixe esfriar completamente antes de remover das formas e depois sirva