KARTOFFELPUFFER | A PANQUECA DE BATATA ALEMÃ
Kartoffelpuffer, a panqueca de batata é muito popular na Alemanha, onde tem vários nomes dependendo do dialecto de cada região – na Colónia, por exemplo, chama-se rievkooche. Tradicionalmente a panqueca é servida com puré de maçã, mas pode ser servida com molho de queijo ou outro que prefiram.
É um óptimo petisco e uma boa entrada.
Deixo em baixo a receita tradicional para experimentarem:
INGREDIENTES PARA A PANQUECA:
10 Batatas
1 Cebola
2 Ovos
300 gr de Farinha
Sal e pimenta a gosto
Óleo
PREPARAÇÃO:
Descasque as batatas
Rale as batatas directamente para um recipiente com água fria para não oxidar
Pique bem a cebola
Retire as batatas da água
Bata os ovos
Misture bem todos os ingredientes
Tempere a gosto com sal e pimenta
Frite porções pequenas num pouco de óleo
Retirar da frigideira e colocar sobre papel de cozinha para absorver o excesso de gordura.
Sirva bem quente com um pouco de puré de maçã
INGREDIENTES PARA O PURÉ DE MAÇÃ
3 Maçãs
1 Laranja
Meio limão
Canela
Açúcar a gosto
PREPARAÇÃO:
Lavar e descascar as maçãs. Deixar na água com um pouco de sumo de limão.
Cortar as maçãs em cubos pequenos (1 cm) e refogar junto com o açúcar numa pequena panela funda.
Antes do açúcar começa a caramelizar junte o sumo da laranja e um pouco de canela.
Tapar a panela e deixar ferver lentamente.
Quando a maçã estiver mole misture tudo até ficar um puré e deixar esfriar antes de servir com a panqueca de maçã.
Receita tirada com algumas adaptações daqui