GOULASH HÚNGARO
Goulash é o prato mais conhecido da cozinha tradicional Húngara, tipicamente rica em aromas e sabores picantes.
O autêntico goulash foi herdado dos antigos pastores da região, sendo inicialmente preparado com carne de vaca e cebolas. A paprica, condimento que actualmente não se pode dissociar da receita, foi introduzida posteriormente, uma vez que este prato já existia antes da descoberta da América.
A receita tornou-se popular em todo o Império Austro-Húngaro quando um regimento Húngaro esteve a prestar serviço em Viena e foi a partir dessa altura, meados do séc. XIX, que se propagou pelo mundo.
Segue em baixo a receita para quem quiser experimentar em casa:
Ingredientes:
Para 6 a 8 pessoas
* 1 colher (sopa) de paprica doce
* 1 colher (sopa) de paprica picante
* 1 kg tomate (sem pele e sem sementes)
* 1 pitada de noz-moscada
* 1,5 kg cebola picada
* 1,8 kg de vitela sem osso
* 100 ml de óleo de milho
* sal a gosto
Preparação:
Tire a carne do frio cerca de 1 hora antes de a preparar e corte-a em cubos.
Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola.
Quando começar a dourar, junte a carne e deixe fritar até que a carne fique dourada, mexendo sempre.
Se desejar, poderá dividir a carne em duas partes para que doure melhor.
Quando começar a dourar, junte as duas partes.
Acrescente a paprica picante, o sal e a noz-moscada mexendo sempre.
Junte os tomates e mexa bem.
Tape parcialmente a panela e deixe cozinhar durante 30 minutos, mexendo regularmente.
Quando a carne estiver macia, acrescente a paprica doce e retifique o sal. Veja se a carne está bem macia e, se necessário, deixe apurar mais um pouco.
Acompanhe com batata cozida ou simplesmente com pão.
receita do site www.cozinhatradicional.com