PAELLA ESPANHOLA
Se há um prato que me recorda Espanha esse prato é a paella!
Este prato tradicional feito à base de arroz é um dos mais apreciados e representativos da cozinha espanhola.
A receita surgiu e foi desenvolvida nos séculos XV e XVI, na região de Valência, onde há muitos arrozais e grande produção de verduras frescas (daí ser conhecido por arroz à Valenciana em Portugal).
O prato tem raízes populares, tendo sido criado pelos camponeses que saíam para o campo e levavam o básico para a sua refeição: arroz, azeite, sal e a paellera ou paella, uma panela redonda, ampla e rasa onde juntavam ingredientes da caça e legumes da estação.
Com a difusão da receita pelo litoral, foram acrescentados os frutos do mar, tornando a paella num prato misto, com ingredientes da terra e do mar.
Segue em baixo uma receita tradicional Espanhola de Paella para quem quiser fazer em casa 😀
Ingredientes:
Para 6 pessoas
* ½ chávena (chá) de azeite extra virgem
* 1 cebola
* 1 chávena (chá) de ervilhas
* 1 colher (sopa) de açafrão em pó
* 1 pimento vermelho picado
* 3 chávenas (chá) de arroz
* 3 dentes de alho
* 300 g de camarões
* 300 g de camarões grandes
* 300 g de lulas cortada em anéis
* 300 g de mexilhão com concha
* 300 g de polvo em pedaços
* 4 chávenas (chá) de água a ferver
* sal a gosto
Preparação:
Cozinhe o mexilhão na água a ferver, durante 10 minutos ou até as conchas se abrirem. Retire os mexilhões cujas conchas permanecerem fechadas. Escorra o caldo e reserve.
Aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho amassado.
Acrescente o pimento, a ervilha, o polvo e o arroz, deixando fritar durante 2 minutos.
Junte o caldo do mexilhão, o açafrão e o sal e leve a cozer, em lume brando, durante 10 minutos. Caso seja necessário, adicione um pouco mais de água.
Adicione a lula e os camarões médios, deixando cozinhar 5 minutos.
Acrescente os camarões grandes e o mexilhão, tape e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Retire a paella do calor e sirva.
Bom apetite!