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The Travellight World

Inspiração, informação e Dicas de Viagem

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MALASSADAS DE BATATA DOCE DA MADEIRA

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Quem já visitou a Madeira na altura do Carnaval com certeza que já provou as Malassadas.


Estes fritos são um doce tradicional da Ilha que é muito usual comer-se nesta época.

 

As malassadas são parecidas com os sonhos, mas a massa é mais densa. Comem-se frias, regadas com mel-de-cana de açúcar ou simples.

 

Existe a receita tradicional e outras duas alternativas: as malassadas de abóbora e as malassadas de batata doce.

 

As minhas preferidas são as de batata doce. Anotem aí a receita: 😋


INGREDIENTES:

* 1 kg de farinha
* 1 kg de batata doce
* 1L de leite
* 4 ovos
* 1 colher de sopa de sal grosso
* 50 g de fermento de padeiro
* Mel de cana-de-açúcar para acompanhar


PREPARAÇÃO:

Depois de cozer a batata doce amassa-se muito bem ou rala-se.


De seguida adiciona-se o leite e o fermento, tendo o cuidado de continuar a amassar até ficar tudo bem desfeito.
Junta-se a farinha e torna-se a envolver tudo.


Finalmente deita-se os ovos, um a um, batendo sempre até formar “bolhas de ar”.


Tapa-se com folha de alumínio e fazem-se pequenos furos deixando repousar cerca de 45m a 1h (dependendo do tipo de fermento utilizado) num local escuro e em ambiente quente antes de fritar.


É essencial que a frigideira com o óleo esteja bem quente antes de iniciar a fritura e que contenha uma boa altura de óleo. Deita-se a massa na frigideira com a ajuda de 2 colheres de sopa.


Depois de tirar da frigideira deixe esfriar e sirva acompanhado com mel de cana-de-açúcar.

 

Receita retirada com pequenas adaptações do site www.saborintenso.com

 

CINNAMON ROLLS

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Uma das coisas que mais gosto de comer quando viajo para os Estados Unidos, são os Cinnamon Rolls (rolos de canela). Apesar de originários da Suécia estes doces tornaram-se muito populares nos cafés Norte-Americanos (principalmente em Filadélfia) e são uma verdadeira tentação para quem gosta de canela.
São perfeitos para acompanhar uma chávena de café de manhã ou um chá na parte da tarde.

 

Deixo em baixo a receita para quem quiser experimentar fazer em casa:

 

INGREDIENTES
(8 rolos)  

550 gr de Farinha
8,5 g de Fermento
70 gr de Manteiga derretida
210 ml de Leite
75 gr de Açúcar
2 Ovos
1 Pitada de Sal
1 Colher de sopa de Canela
200 gr de Açúcar Mascavado
85 gr de Manteiga à temperatura ambiente
Um pouco de Farinha extra

 

COBERTURA:
160 gr de açúcar branco fino (para bolos)
2 Colheres de sopa de Leite

 


PREPARAÇÃO:
Coloque a farinha, o fermento, o açúcar, o sal, os ovos, o leite e a manteiga numa batedeira. Misture os ingredientes em velocidade baixa por uns 5 minutos, até que a massa fique com uma aparência brilhante. Adicione cerca de 2 colheres de sopa de farinha e desligue o aparelho.

 

Polvilhe um pouco de farinha sobre a bancada e amasse ligeiramente a massa. Coloque depois um pouco de farinha dentro de uma tigela e coloque lá dentro a massa, polvilhe um pouco mais de farinha sobre a massa. Cubra e deixe levedar aproximadamente 1 hora ou até que dobre de tamanho.

 

Numa tigela à parte prepare o recheio misturando bem o açúcar mascavo, a canela e a manteiga. Reserve e Pré- aqueça o forno a 185° .

 

Polvilhe a bancada com um pouco de  farinha e coloque a massa sobre ela. Amasse gentilmente para não ficar com bolhas de ar. Polvilhe a massa com um pouco de farinha. Estique a massa com uma espessura de 1 cm ou 2, certificando-se que tem farinha suficiente, para evitar que adira à mesa.

 

Espalhe o recheio sobre a massa. Enrole apertando bem, e corte em fatias de cerca de 3 cm de espessura. Coloque sobre um tabuleiro forrado, deixando espaço suficiente entre os rolos. Deixe levedar por mais uns 15-20 minutos aproximadamente.

 

Coloque o tabuleiro no forno e coza aproximadamente por 12-15 minutos.

 

Retire o tabuleiro do forno e deixe os rolos arrefecerem um pouco. Prepare a cobertura misturando bem o açúcar com o leite e despeje por cima dos rolls já assados (Não faça a cobertura com antecedência pois ela endurece).

 

Sirva ainda mornos, sabem muito melhor 😋

 


Receita retirada com adaptações do site receitasesaboresdomundo.com 

SUFLÊ DE ALPERCES E AMÊNDOAS

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Olá amigos!

 

Hoje trago-vos uma especialidade de origem Francesa: suflê de alperces e amêndoas.

 

Este é um suflê doce, leve, mas que também pode trazer benefícios para a saúde porque os alperces são um fruto rico em vitaminas e antioxidantes e são uma boa fonte de ácido fólico, ferro, magnésio e potássio. As amêndoas, por seu lado, são ricas em fibras e proteínas.

 

Experimentem, vão ver que gostam!


INGREDIENTES:

410 g de alperces maduros
4 colheres de sopa de licor de laranja (por ex: cointreau)- opcional
3 ovos médios
7 colheres de sopa de açúcar
sal
5 colheres de sopa de leite
125 g de farinha
manteiga para untar as formas
2 colheres de sopa de amêndoas fatiadas
açúcar em pó para polvilhar
 

 
PREPARAÇÃO:

1- Corte os alperces em tiras, regue-os com duas colheres de sopa de licor de laranja e deixe repousar.

 

2- Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e adicione pouco a pouco 4 colheres de sopa de açúcar.
Bata depois as gemas com 1 pitada de sal e mais 3 colheres de sopa de açúcar.


Misture o leite, 2 colheres de sopa de licor de laranja, a farinha, a mistura feita com as gemas e envolva cuidadosamente as claras batidas em castelo.

 

3- Barra 4 formas pequenas com a manteiga ou então uma forma grande e plana. Despeje 1/3 da massa nas formas e distribua os alperces por cima da massa.


Cubra os alperces com a restante massa e polvilhe com as amêndoas fatiadas.

 

4- Leve ao forno pré-aquecido a 175 graus cerca de 30-35 min. Polvilhe com o açúcar em pó e sirva de imediato.

 


Receita retirada com adaptações do site www.petiscos.com

BITTERBALLEN

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  Foto: De Ballen Bar 

 

Não há como ir a Amesterdão e não provar bitterballen, uma espécie de pequenos croquetes redondos, servidos em bares, restaurantes e nos mercados Holandeses. Para mim é um dos melhores petiscos dos Países Baixos 😋

 

Tradicionalmente feitos com carne de vaca, eles também podem ser preparados com frango, vitela ou até cogumelos, para aqueles que preferem uma opção vegetariana.

 

Deixo em baixo a receita:

 

INGREDIENTES:
(para 20 bitterballen)

 

100 gramas de manteiga

150 gramas de farinha

700 ml de caldo de carne

30 gramas de cebola fresca picada

1 colher de sopa de salsa fresca picada

400 gramas de carne cozida e picada

Sal

Pimenta

Noz-moscada

 

PARA A FRITURA

Óleo

50 gramas de farinha

2 ovos batidos

50 gramas de pão ralado

 

Derreta a manteiga numa frigideira ou panela. Quando derreter, acrescente a farinha aos poucos e misture até formar uma pasta grossa. Lentamente, misture o caldo de carne, certificando-se de que o líquido é todo absorvido. Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo, enquanto mistura a cebola, a salsa e a carne picada. A mistura deve engrossar e transformar-se numa massa encorpada e espessa.

 

Despeje a mistura num recipiente raso, cubra e leve ao frigorífico por várias horas, ou até a mistura solidificar. 
Pegue depois uma colher de sopa cheia da mistura já fria e enrole rapidamente formando uma pequena bola. Passe levemente na farinha, depois no ovo e, finalmente, no pão ralado.

 

Certifique-se de que o ovo cobre toda a superfície da bitterballen. Quando terminar, aqueça óleo numa frigideira a 190°C e frite as bitterballen até ficarem douradas.

 

Sirva num prato com um pouco de mostarda.


Receita retirada com algumas adaptações do site www.holland.com 

POTICA

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Olá amigos!

 

Hoje partilho convosco a receita de uma típica sobremesa Eslovena: A Potica 

Esta torta é muito consumida neste país no Inverno e em feriados como o Natal e a Páscoa.

 

INGREDIENTES
Massa:
600 g de farinha de trigo
30 g de fermento
200 ml de leite
140 g de açúcar
140 g de manteiga
4 gemas
Açucar de confeiteiro
Raspas de limão

 

Recheio:
400 g de nozes
200 ml de natas
250 g de açúcar
2 colheres de sopa de rum
3 claras de ovo
 


PREPARAÇÃO:
Misture o fermento com uma colher de chá de açúcar, uma colher de farinha e algumas colheres de leite e reserve.

 

Prepare o recheio - despeje as nozes e o açúcar num recipiente com as natas e depois adicione o rum. Bata as claras em castelo e junte à misture até esta atingir uma consistência cremosa.

 

Prepare a massa - coloque todos os ingredientes numa tigela, adicione a mistura do fermento e junte tudo até a massa ficar homogénea.

Estenda a massa com um rolo e depois espalhe o recheio por cima, salpique com raspas de limão.

Enrole a massa com o recheio para formar uma torta e coloque numa forma untada. Cubra e deixe crescer, de preferência durante uma noite.

 

No dia seguinte ponha a forma num forno a 180 graus e asse durante uma hora a uma hora e meia (dependendo do forno).

 

Depois de assado deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

 

Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

 

Receita tirada com adaptações do site www.globo.com

BOLINHOS DE CHUVA

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  Foto: www.receitascookingchef.wordpress.com 

 

Os bolinhos de chuva são um doce muito popular no Brasil. Rápidos e fáceis de fazer, são do melhor que há para acompanhar uma chávena de chá quente num dia chuvoso de Inverno.

 

INGREDIENTES:
(para 16 bolinhos)

2 chávenas (chá) de farinha de trigo
½ chávena (chá) de açúcar refinado
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
½ chávena (chá) de leite gordo
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 ovo médio
2 chávenas (chá) de óleo para fritar
2 colheres (sopa) de açúcar fino

 

PREPARAÇÃO:

Peneire numa tigela a farinha de trigo com o açúcar, o sal e o fermento em pó. Faça uma cavidade no centro. Junte o leite misturado com a manteiga e o ovo. Misture com uma colher por 3 minutos ou até a massa ficar lisa e homogénea.


Coloque o óleo numa panela, leve ao fogo e deixe aquecer por 5 minutos ou até aquecer (não deixe ficar muito quente para a massa ficar cozida por dentro).


Forme bolinhas com a massa e coloque no óleo. Assim que forem dourando retire e disponha os bolinhos sobre uma toalha de papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.


Polvilhe com o açúcar fino e sirva.

 

Receita retirada com pequenas adaptações do site www.receitas.ig.com.br

SOPA DE CASTANHAS

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Hoje partilho convosco a receita de uma sopa tradicional Inglesa que aprecio muito e que nos dias de Inverno até a alma me aquece: Sopa de Castanhas.

 

INGREDIENTES:

100g de cebolas
1 talo de aipo
120g de batatas
120g de castanhas
1 cravinho
manteiga
sal e pimenta
tomilho fresco (opcional)

 

PREPARAÇÃO:

Descasque as cebolas, as batatas e o talo de aipo e corte em pedaços finos. Refogue os legumes em manteiga. Adicione as castanhas e o cravinho e tempere com sal e pimenta. Depois disso, complete com 450ml de água.

 

Ferva a sopa e cozinhe até as castanhas ficarem moles. Remova o cravo e passe a sopa com a varinha mágica até obter uma consistência cremosa.

Prove e adicione o tomilho fresco, se desejar.

 

Para dar um toque especial, quando servir no prato pode acompanhar com croutons de pão integral.


Receita tirada com adaptações do site www.freeletics.com.pt

SANGRIA BRANCA DE ROMÃ E ALECRIM PARA O NATAL

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Muita gente associa esta bebida ao Verão, mas para mim uma sangria combina sempre com festa - qualquer festa! - daí que descobri no blog Bakeaholic Mama uma receita de sangria que não destoa nada na mesa de Natal.

 

Partilho em baixo para aqueles que concordarem comigo e quiserem experimentar 😃

 

INGREDIENTES:

1 garrafa de vinho branco seco
3/4 chávena de bagos de romã
4 ramos de alecrim fresco
1/4 chávena de açúcar
o sumo de 1 limão
o sumo de 1 laranja
1/3 chávena de Triple Sec

 

PREPARAÇÃO:

Num grande jarro, junte todos os ingredientes, misture e coloque no frigorifico por 24 horas.

Antes de servir acrescente gelo.

 

ÁRVORES DE NATAL DE ARROZ TUFADO

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É Natal! É Natal! 


Pois é amigos, eu levo um tempo a entrar no espírito Natalício mas depois ninguém me atura!

 

Tenham por isso paciência e preparem-se para uma série de posts festivos 😀

 

Começo com uma receita super simples e super divertida que podem fazer junto com os miúdos aí de casa: Árvores De Natal De Arroz Tufado 🎄

 

INGREDIENTES

(para 18 árvores)

 

285 gr de marshmallows (de preferência brancos)

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

Corante alimentar verde

6 chávenas de cereais Rice Krispies da Kellogg’s ou qualquer outro cereal de arroz tufado

Granulados coloridos para decoração de bolos

18 Bombons de Chocolate Cups Avelã da Nestlé ou outros semelhantes

Um pouco de chocolate de culinária para derreter


PREPARAÇÃO

Junte os marshmallows e a manteiga numa tigela de vidro grande e coloque no micro-ondas até derreter, cerca de 1 minuto deve chegar. Mexa até ficar homogéneo. Adicione o corante verde e depois os cereais. Mexa até os cereais estarem bem revestidos de cor.

 

Deixe esfriar cerca de 5 minutos. Passe manteiga nas mãos, retire uma grande colher de mistura de arroz e comece a enrolar até formar uma bola. É muito pegajoso no início, mas depois de alguns momentos começa a ser mais manejável, nessa altura pressione e vá modelando até ficar com a forma de um pequeno cone.

 

Repita até acabar a mistura de cereal e depois decore cada uma das “árvores” a gosto com os granulados coloridos. Se as decorações não estiverem a pegar bem ao cereal, derreta um pouco de chocolate de culinária e use para “colar” as decorações na árvore.

 

Por fim coloque a árvore em cima do bombom (virado ao contrário) usando mais um pouco de chocolate derretido para que fique bem “colado”

 

Et voilá! Agora é só comer 😋…
… ou se quiserem podem embrulhar em papel transparente, colocar um lacinho e oferecer aos vossos amigos 😀

 

Receita retirada com adaptações do site Family Circle

 

 

GIBANICA

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O Gibanica é um bolo por camadas tradicional da região dos Balcãs. Diferentes variações deste doce são  encontradas na Sérvia, Macedónia e Bulgária, mas o Gibanica original é, por definição, o bolo nacional da Eslovénia, e é esta receita que hoje partilho convosco.

 

É trabalhoso de fazer por causa das várias camadas mas no final vale a pena, fica mesmo uma delicia 😋

 

Experimentem e vão ver! 😃

 

MASSA PARA A BASE:
. 300 gr de farinha de trigo
. 150 ml de leite
. 1 gema
. 3 colheres de sopa de natas
. uma pitada de sal

 

MASSA FOLHADA:
. 500 gr de farinha de trigo
. 1 ovo
. água morna
. 2 colheres de óleo
. sumo de um limão pequeno
. uma pitada de sal

 

RECHEIO DE SEMENTES DE PAPOILA

. 150 gr de sementes moídas de papoila
. 50 gr de açúcar
. 8 gr de baunilha em pó
. 100 ml de leite

 

RECHEIO DE NOZES

. 250 gr de nozes
. 50 gr de açúcar
. 150 ml de leite
. 8 gr de baunilha em pó
. canela à gosto

 

RECHEIO DE MAÇÃ

. meio quilo de maçãs sem casca
. sumo e raspas de um limão pequeno
. 30 gr de açúcar
. canela a gosto

 

RECHEIO DE QUEIJO DE RICOTA

. 1 gemas de ovo
. 2 colheres de sopa de natas
. passas de uva a gosto
. açúcar a gosto
. 500 gr de queijo ricota

 

200 gr de manteiga derretida para pincelar.

 

MODO DE PREPARO:

- Massa para a base:
Faça uma massa homogénea e deixa-a descansar durante meia hora. Abra depois a massa até o tamanho da forma de bolo. Unte a forma com manteiga e coloque a massa dentro.

 

- Massa folhada:
Misture os ingredientes de maneira a que a massa fique homogénea. Separe a massa em 3 pedaços e estique cada um, deixando a massa bem fina e do tamanho da sua forma. Repita e depois cubra as 3 camadas de massa folhada com um pano húmido para não secar. Deixa descansar por meia hora.

 

- Recheio de semente de papoila
Ferva o leite e junte as sementes de papoila moídas, o açúcar e a baunilha.

 

- Recheio de nozes:
As nozes devem ser moídas e adicionadas ao leite. Junte depois o açúcar, a baunilha e a canela e misture tudo. O recheio deve ficar cremoso.

 

- Recheio de maçã:
Rale as maçãs descascadas, adicione o açúcar, a canela e o limão.

 

- Recheio do queijo ricota:
Amasse a ricota com um garfo, misture bem a gema de ovo e a nata, as passas e o açúcar.

 

Pré-aqueça o forno durante uma hora e meia.

 

Após a massa de base ter sido colocada na forma coloque 1 cm de recheio de semente de papoila e pincele com uma fina camada de manteiga derretida. Em seguida, coloque uma camada de massa folhada. Pincele novamente a massa folhada com um fina camada de manteiga derretida. Em seguida, coloque 1 cm de camada do recheio de ricota e mais uma camada da massa folhada. Mais uma vez pincele a massa folhada com manteiga derretida.

 

A próxima camada é de recheio de nozes. Cubra o recheio de nozes com a massa folhada. Pincele a massa folhada com uma fina camada de manteiga derretida. Adicione, então, uma camada de recheio de maçã. Deve-se repetir esse processo duas vezes..

 

Asse no forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 75 minutos.

 

Retire o Gibanica do forno e polvilhe toda a superfície com uma fina camada de açúcar.

 

Receita original retirada daqui