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The Travellight World

Inspiração, informação e Dicas de Viagem

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BOBOTIE

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Prato favorito de Nelson Mandela, o Bobotie é um clássico da gastronomia Sul Africana.

 

Carregado de temperos e sabor, o bobotie foi importado no século XVII da receita Indonésia conhecida como bobotok, uma iguaria de vegetais e carne cozidos com polpa e leite de coco dentro de folhas de bananeira. Tudo indica que ela chegou à África do Sul pelas mãos de mercadores holandeses da Companhia das Índias Orientais.


Acho curioso que este fosse o prato preferido de Mandela porque uma das principais lições que este legou à humanidade é a resiliência – não no mero sentido de resistência ou estoicismo –, mas a capacidade de se adaptar após adversidades e desafios, e de evoluir a partir deles. O mesmo acabou acontecendo com o bobotie, que foi moldado pela comunidade malaia de Cape Town ao tom sul-africano.

 

Deixo em baixo a receita para poderem experimentar 😋

 

INGREDIENTES 
(para 4 pessoas)

 

2/3 de chávena de leite

1 pão pequeno (ou uma fatia grossa de pão)

1/2 cebola picada

1 colher de sopa de manteiga

500 g de carne picada

4 nozes picadas (pode usar em alternativa 6 amêndoas descascadas e picadas)

1 colher de sopa de passas

4 damascos secos picados

1/2 colher de sopa de caril

1/2 colher de sopa de açafrão

Sumo de 1/2 limão

4 folhas de louro

1 ovo

Sal e pimenta a gosto

 

PREPARAÇÃO

Corte o pão em pedaços e deixe-o de molho em metade do leite. 

Numa frigideira refogue a cebola na manteiga até que ela fique bem dourada.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

 

 

Num recipiente, coloque a carne picada e junte o refogado de cebola com as nozes, as passas, o damasco, o caril, o açafrão, o sumo de limão e o pão que tinha ficado de molho. Misture tudo muito bem.


Unte uma travessa com manteiga e coloque a mistura de carne por cima, apertando bem e alisando a superfície.


Misture o que restou do leite com o ovo, sal e pimenta, batendo bem com um garfo, e depois despeje sobre a carne.


Leve ao forno por 35 a 45 minutos ou até estar bem assado.

Depois de pronto, decore com folhas de louro e sirva quente.

 

receita retirada com adaptações daqui

MELKTERT

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A Melktert, que significa "tarte de leite" na língua Africaner, é uma sobremesa clássica Sul-Africana. Consiste numa tarte cremosa e leve feita à base de leite, farinha, açúcar e ovos. É servida polvilhada com canela em pó, gelada ou à temperatura ambiente.

 

A melktert, originalmente trazida para a África do Sul pelos Holandeses, é consumida em todo o país, podendo ser encontrada em qualquer supermercado ou padaria.

 

Fica abaixo a receita para quem quiser experimentar!

 

INGREDIENTES

 

   Massa:

 

- 100 gramas de manteiga sem sal, derretida

- 1/2 chávena de açúcar

- 1 ovo 

- 2 colheres de chá de essência de baunilha

- 200 gramas de farinha de trigo

- Uma pitada de sal 

 

   Recheio

 

- 1 vagem de baunilha

- 2 1/2 chávenas de leite

- 1 pau de canela

- 4 claras

- 4 gemas

- 1/2 chávena de açúcar

- 2 1/2 chávenas de farinha de trigo 

- 2 1/2 colheres de sopa de amido de milho 

- 2 colheres de sopa de manteiga

- Uma pitada de sal

- 1/2 colher de chá de canela em pó

- 2 colheres de chá de açúcar 

 

PREPARAÇÃO

 

Para a massa:

Bata a manteiga e o açúcar numa tigela grande até obter um creme homogéneo e bem macio. 

Aos poucos, acrescente o ovo, seguidos da baunilha, e depois a farinha de trigo peneirada.

Adicione o sal e mexa bem.

Coloque a massa numa forma untada e pressione-a até preencher todo o fundo da forma. 

Perfure a base e leve ao frigorífico por 30 minutos até ficar bem fria.

Pré aqueça o forno a 180ºC. e asse por 25-30 minutos e em seguida deixe esfriar sobre uma superfície fria.

 

Para o recheio:

Corte a vagem de baunilha ao meio e raspe as sementes. Coloque o leite, a vagem, as sementes de baunilha e o pau de canela numa panela, em fogo brando. Deixe em infusão por 5-10 minutos e depois aumente e espere o leite ferver.

Enquanto isso, bata as gemas, o açúcar, a farinha e o amido até obter uma mistura homogénea.

Retire a mistura do leite do fogo, coe, para retirar a vagem de baunilha e o pau de canela e despeje sobre a mistura de gemas e mexa.

Coloque tudo em fogo médio e mexa o creme até engrossar - pode levar alguns minutos.

Depois de engrossar, acrescente a manteiga e mexa até derreter. 
 
Numa tigela, bata as claras e o sal até o ponto de neve. Junte delicadamente as claras ao creme de ovo.

Despeje a mistura na base de tarte que preparou antes.

Misture a canela em pó e o açúcar e polvilhe por cima. 

Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de levar ao frigorifico por algumas horas para ficar firme.

Retire do frigorifico e está pronta a comer! 😋

 

Receita retirada com algumas adaptações do site maisonbistrot.blogspot.pt