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The Travellight World

Inspiração, informação e Dicas de Viagem

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GOULASH HÚNGARO

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Goulash é o prato mais conhecido da cozinha tradicional Húngara, tipicamente rica em aromas e sabores picantes.

 

O autêntico goulash foi herdado dos antigos pastores da região, sendo inicialmente preparado com carne de vaca e cebolas. A paprica, condimento que actualmente não se pode dissociar da receita, foi introduzida posteriormente, uma vez que este prato já existia antes da descoberta da América.


A receita tornou-se popular em todo o Império Austro-Húngaro quando um regimento Húngaro esteve a prestar serviço em Viena e foi a partir dessa altura, meados do séc. XIX, que se propagou pelo mundo. 

 

Segue em baixo a receita para quem quiser experimentar em casa:

 

Ingredientes:
Para 6 a 8 pessoas


* 1 colher (sopa) de paprica doce

* 1 colher (sopa) de paprica picante

* 1 kg tomate (sem pele e sem sementes)

* 1 pitada de noz-moscada

* 1,5 kg cebola picada

* 1,8 kg de vitela sem osso

* 100 ml de óleo de milho

* sal a gosto


Preparação:


Tire a carne do frio cerca de 1 hora antes de a preparar e corte-a em cubos.

Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola.

Quando começar a dourar, junte a carne e deixe fritar até que a carne fique dourada, mexendo sempre.

Se desejar, poderá dividir a carne em duas partes para que doure melhor.

Quando começar a dourar, junte as duas partes.

Acrescente a paprica picante, o sal e a noz-moscada mexendo sempre.

Junte os tomates e mexa bem.

Tape parcialmente a panela e deixe cozinhar durante 30 minutos, mexendo regularmente.

Quando a carne estiver macia, acrescente a paprica doce e retifique o sal. Veja se a carne está bem macia e, se necessário, deixe apurar mais um pouco.

 

Acompanhe com batata cozida ou simplesmente com pão.

 

 

receita do site www.cozinhatradicional.com