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The Travellight World

Inspiração, informação e Dicas de Viagem

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SPANAKOPITA

Spanakopita - slice.jpg

 

Spanakopita significa, literalmente, tarte de espinafres.

 

Esta é uma entrada ou prato principal muito popular na cozinha Grega e Cipriota. É servida com frequência nos feriados religiosos ortodoxos.

 

A tarte é feita com massa folhada e recheada com espinafres e queijo feta. É muito bom! Deixo a receita em baixo para quem quiser experimentar.


Ingredientes:

- 1 pacote de massa folhada pronta

- 500 g de espinafre bem lavado e cortado

- 500 g de queijo branco tipo feta

- 2 ovos

- salsa

- 2 cebolinhas picadas

- 1/2 chávena de azeite


Preparação:

Numa tigela grande triturar com um garfo o queijo feta. Juntar os ovos batidos, a salsa e as cebolinha picadas, o azeite e misturar bem.

 

Acrescentar o espinafre bem lavado e cortado, espremendo com as mãos para retirar o excesso de líquido. Misturar tudo muito bem.

 

Numa forma, pincelar um pouco de óleo. Estender uma por uma as folhas da massa da metade do pacote, pincelando com óleo entre cada camada.

 

Acrescentar o recheio de espinafre. Cobrir com o restante das folhas da massa, pincelando sempre com óleo. As sobras da massa que não cabem na forma, podem ser dobradas para dentro.

 

Bater um ovo e pincelar por cima da massa. Cortar a massa com uma faca e com muito cuidado, formando quadradinhos.

 

Levar ao forno médio 180-200 C por cerca de 20 minutos, ou até dourar por cima.

 

Receita retirada com algumas adaptações daqui

FLAN DE LEITE À CUBANA

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Hoje partilho convosco a receita de um doce bem conhecido, o pudim flan, mas preparado à moda de Cuba: 

 

INGREDIENTES

 

1 colher de (chá) de baunilha em pó

1 embalagem de queijo creme (tipo Philadelphia)

1 lata de leite condensado

1 pitada de sal

500 ml leite

3 ovos

caramelo liquido

 

PREPARAÇÃO

 

Bater todos os ingredientes (à excepção do caramelo) no copo misturador ou com a varinha mágica. Passar uma forma de flan (de metal) por água fria, escorrer bem (sem limpar) e cobrir o fundo com o caramelo. Despejar a mistura dos ingredientes para dentro da forma e colocar a forma em banho-maria (dentro de água) na panela de pressão durante 10 minutos aproximadamente. Deixar arrefecer e desenformar cuidadosamente.

 

Agora é só comer 😋

 

Receita tirada daqui

LAMINGTONS

Lamingtons.jpg

 

Os lamingtons são uns bolinhos típicos da Austrália, que conquistaram a também a Nova Zelândia. São uns quadradinhos de massa bem fofa que são mergulhados em calda de chocolate e depois cobertos com coco ralado. São deliciosos!

 

Fica a receita para experimentarem:


INGREDIENTES:

Para a massa do bolo:

- 2 chávenas de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 chávena de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 3/4 de chávena de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 chávena de leite

 

Para a calda de chocolate:

- 4 chávenas de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1/3 de chávena de chocolate em pó
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/2 chávena de leite

Para cobrir:

- 2 chávenas de coco ralado fino


PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno em 180 °C. Unte uma forma quadrada de 20 cm com manteiga ou spray de untar.

Numa batedeira bata a manteiga até deixá-la macia e coloque o açúcar, continuando a bater pra obter uma mistura clara e fofa, o que vai levar cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um por um, batendo bem cada vez que colocar, e por fim acrescente a essência de baunilha. Com a farinha, o fermento e o sal já separados, misture os 3 ingredientes numa tigela, peneirando.

 

Em velocidade baixa, vá adicionado na batedeira a mistura de farinha e leite, colocando um 1/3 de cada por vez. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja completamente assada. Quando pronto, deixe o bolo esfriar, desenforme e corte-o em 16 quadradinhos iguais, cada uma com 5 x 5 cm.

Embrulhe o bolo cortado com película aderente e leve ao frigorífico para ficar bem gelado e se possível deixe de um dia para o outro. Esse passo é necessário para evitar que o bolo esfarele na hora de molhar na calda, deixando-o um pouco mais firme.

 

Para a calda, use uma tigela de vidro em banho-maria e coloque o açúcar de confeiteiro, o leite, a manteiga e o chocolate em pó, misturando sempre, até que ela fique homogénea e brilhante. Agora para molhar os bolinhos na calda, você pode fazer de 2 formas: mergulhando o bolinho na calda (literalmente) e deixando secar em numa grade de confeiteiro ou colocando os bolinhos na grade e depois regando-os com a calda. Veja qual dos dois é mais fácil para si. É bom deixar um pratinho por baixo da grade para recolher a calda que cair, pois você pode reaproveita-la para cobrir os bolinhos, se precisar. Se a calda endurecer um pouco e ficar difícil de molhar os bolinhos, volte para o banho-maria e coloque um pouquinho de leite para deixar mais liquida. Mas antes de começar a molhar os bolinhos, deixe pronta  uma tigela com o coco ralado.

 

Quando o bolinho estiver completamente coberto de calda por todos os lados, transfira para a tigela com o coco ralado, e cubra-o todo com o coco, usando se for preciso, um garfo para ajudar.

 

E pronto, agora é só comer 😋

 

Receita retirada com algumas adaptações daqui

MOQUECA DE PEIXE E CAMARÃO

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A moqueca é um cozido de peixe e outros frutos do mar com diferentes temperos. Não se sabe exactamente quando este prato tipicamente brasileiro foi criado mas sabe-se que a moqueca foi criada pelos índios e originalmente era feita numa grelha de varas ou ainda apenas com folhas de árvores cobertas por cinzas quentes (o que era chamado moquém).

 

Na segunda metade do século XVII, a moqueca transformou-se num dos pratos mais populares da Bahia e assim se mantém até hoje.

 

Deixo em baixo a receita para quem quiser experimentar 😊

 


Ingredientes

(para 5 pessoas):


* 1 kg de postas de pescada (ou outro peixe como a corvina, por exemplo)

* 10 camarões grandes

* 1 limão

* 1 cebola

* 3 dentes de alho

* 4 tomates pelados

* 1 pimento verde

* 1 pimento vermelho

* 5 colheres de sopa de azeite de oliva ou de óleo de palma (azeite de dendê)

* 1 colher de café de açafrão em pó

* 3 dl de leite de coco

* 1 raminho de coentros

* sal e pimenta a gosto


Preparação:

Limpe a pescada, retire a espinha central, lave-a e seque-a.

Descasque os camarões e junte-os à pescada. Regue tudo com o sumo do limão.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo muito fino e deite para um tacho.

Corte os pimentos ao meio, retire as pevides e peles brancas e corte em cubos pequenos. Junte ao tacho com a cebola e o azeite e leve ao lume.

Deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o tomate picado, os pimentos e mexa.

Junte o açafrão, o leite de coco e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver.

Junte a pescada e o camarão e deixe e cozinhar durante 10 minutos.

Junte os coentros e sirva com arroz branco.


Receita tirada com algumas adaptações daqui

 

CAFÉ COM OVO VIETNAMITA

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Este café, servido no famoso (e pequeno) café Giang em Hanoi é uma das atracções desta cidade Vietnamita.

Longe de ser um café normal, esta delicia (pouco saudável) com ovo e leite condensado é quase uma sobremesa.

 

Provem que não se vão arrepender!

 

Segue a receita em baixo:

Ingredientes:

* 1 Ovo;

* 3 Colheres de chá de café em pó (o café deve ser de sabor intenso e de corpo desenvolvido para ser semelhante ao Vietnamita).

* 2 Colheres de chá de leite condensado;

* Água a ferver.


Preparação:

* Prepare uma pequena chávena de café;

* Parta um ovo e separe a gema da clara;

* Coloque a gema do ovo e o leite condensado numa tigela pequena e funda. Mexa vigorosamente até obter uma espuma leve e fofa

* Adicione uma colher de sopa de café, acabado de fazer, e envolva-a no preparado anterior;

* Numa chávena de café, coloque o restante café e em cima adicione a mistura de ovo.

 

Agora é só beber 😋

MELKTERT

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A Melktert, que significa "tarte de leite" na língua Africaner, é uma sobremesa clássica Sul-Africana. Consiste numa tarte cremosa e leve feita à base de leite, farinha, açúcar e ovos. É servida polvilhada com canela em pó, gelada ou à temperatura ambiente.

 

A melktert, originalmente trazida para a África do Sul pelos Holandeses, é consumida em todo o país, podendo ser encontrada em qualquer supermercado ou padaria.

 

Fica abaixo a receita para quem quiser experimentar!

 

INGREDIENTES

 

   Massa:

 

- 100 gramas de manteiga sem sal, derretida

- 1/2 chávena de açúcar

- 1 ovo 

- 2 colheres de chá de essência de baunilha

- 200 gramas de farinha de trigo

- Uma pitada de sal 

 

   Recheio

 

- 1 vagem de baunilha

- 2 1/2 chávenas de leite

- 1 pau de canela

- 4 claras

- 4 gemas

- 1/2 chávena de açúcar

- 2 1/2 chávenas de farinha de trigo 

- 2 1/2 colheres de sopa de amido de milho 

- 2 colheres de sopa de manteiga

- Uma pitada de sal

- 1/2 colher de chá de canela em pó

- 2 colheres de chá de açúcar 

 

PREPARAÇÃO

 

Para a massa:

Bata a manteiga e o açúcar numa tigela grande até obter um creme homogéneo e bem macio. 

Aos poucos, acrescente o ovo, seguidos da baunilha, e depois a farinha de trigo peneirada.

Adicione o sal e mexa bem.

Coloque a massa numa forma untada e pressione-a até preencher todo o fundo da forma. 

Perfure a base e leve ao frigorífico por 30 minutos até ficar bem fria.

Pré aqueça o forno a 180ºC. e asse por 25-30 minutos e em seguida deixe esfriar sobre uma superfície fria.

 

Para o recheio:

Corte a vagem de baunilha ao meio e raspe as sementes. Coloque o leite, a vagem, as sementes de baunilha e o pau de canela numa panela, em fogo brando. Deixe em infusão por 5-10 minutos e depois aumente e espere o leite ferver.

Enquanto isso, bata as gemas, o açúcar, a farinha e o amido até obter uma mistura homogénea.

Retire a mistura do leite do fogo, coe, para retirar a vagem de baunilha e o pau de canela e despeje sobre a mistura de gemas e mexa.

Coloque tudo em fogo médio e mexa o creme até engrossar - pode levar alguns minutos.

Depois de engrossar, acrescente a manteiga e mexa até derreter. 
 
Numa tigela, bata as claras e o sal até o ponto de neve. Junte delicadamente as claras ao creme de ovo.

Despeje a mistura na base de tarte que preparou antes.

Misture a canela em pó e o açúcar e polvilhe por cima. 

Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de levar ao frigorifico por algumas horas para ficar firme.

Retire do frigorifico e está pronta a comer! 😋

 

Receita retirada com algumas adaptações do site maisonbistrot.blogspot.pt 

POUTINE

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O poutine é um prato Canadiano, originário da província do Quebec, que consiste em juntar à batata frita, queijo cheddar e cobrir tudo com molho de carne.


A sua origem não é conhecida com precisão, e há muitas variações, com diferentes molhos, queijos e adição de outros ingredientes.


É um petisco nada saudável mas delicioso para acompanhar com uma cerveja gelada 😋

 

Fica em baixo a receita para quem quiser experimentar!

 

Ingredientes


* 7 batatas grandes

* 1 colher (sopa) de óleo vegetal (15 ml)

* 1 chalota (ou 1 cebola) pequena

* 1 dente de alho pequeno

* 4 chávenas (chá) de caldo de carne (1 l)

* 2 colheres (sopa) de molho de tomate (30 ml)

* 1 colher (sopa) de vinagre de maçã (15 ml)

* 1 colher (sopa) de pimenta-verde em grão (15 ml)

* ½ colher (chá) de molho inglês (2 ml)

* 2 colheres (sopa) de manteiga (30 ml)

* 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (30 ml)

* 2 chávenas (chá) de queijo cheddar (500 ml)

* Sal e pimenta a gosto

* Óleo vegetal para fritar

 

Preparação

 

* Lave, descasque as batatas e corte em tiras finas ou no formato que desejar.

* Coloque as batatas numa vasilha grande com água fria e deixe descansar por uma hora para ficarem mais crocantes.

* Aqueça o óleo vegetal numa panela em temperatura média e frite, depois de cortar, o alho e a chalota por três minutos, até ficarem translúcidos.

* Adicione o caldo de carne, o molho de tomate, o vinagre de maçã, a pimenta em grão, o molho inglês e deixe levantar fervura.

* Enquanto isso, numa panela separada, derreta a manteiga em temperatura média-alta.

* Adicione a farinha e misture por dois a três minutos até formar uma massa homogénea.

* Deixe dourar um pouco. Bata a mistura com o caldo de carne e cozinhe em fogo brando por 20 minutos até reduzi-la para metade e engrossar.

* Tempere com sal e pimenta.

* Mantenha aquecido.

* Aqueça uma frigideira funda a 120°C e frite as batatas por dois minutos.

* Deixe descansar por cinco minutos.

* Em seguida, frite novamente por dois minutos ou até dourar.

* Disponha as batatas numa bandeja com papel para absorver o óleo.

* Coloque sal e pimenta.

* Retire o molho da panela e coe.

* Coloque as batatas fritas numa travessa, despeje o molho por cima e adicione o queijo cheddar.

 

receita retirada com algumas adaptações do site http://gnt.globo.com/receitas/receitas/receita-de-poutine-do-chef-chuck-hughes.htm 

PEACH COBBLER

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  Fotografia de Vicky Wasik

 

O Peach Cobbler (tarte de pêssego) é a sobremesa oficial do estado da Georgia, EUA. Esta é uma receita deliciosa e bem fácil que pode ser feita com pêssegos frescos ou em calda.

 

Ingredientes


100 gramas de manteiga

3/4 chávena de leite

1 chávena de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

3/4 chávena de açúcar

1 lata de pêssegos sem a calda (ou se preferir 4 chávenas de pêssegos frescos)

 


Preparação


Pré-aqueça o forno a 200º C.

Numa tigela, misture a manteiga, o leite, a farinha, o fermento e o açúcar. Se quiser pode derreter antes a manteiga para ser mais fácil misturar.

Coloque a mistura numa travessa ou pirex redondo de 30 cm

Distribua os pêssegos por cima e leve a assar por cerca de 45 minutos.

 

Sirva simples ou com uma colher de gelado de baunilha.

CHOCONHAQUE

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Aí vai mais uma receita de um cocktail quente para vos aquecer o coração neste frio Inverno 😊

 

O choconhaque é um cocktail magnífico que mistura os sabores imperdíveis do conhaque com o chocolate. O conhaque tem origem francesa e é produzido a partir da destilação do vinho. O sabor resultante da mistura do conhaque com o chocolate quente faz com que esta bebida seja inesquecível.

 

Ingredientes 


* 60 ml de conhaque
* 150 ml de chocolate quente
* Chantilly, canela e noz-moscada em pó a gosto


Modo de preparação


Para fazer esta bebida, é necessário colocar o conhaque e o chocolate quente numa caneca. Depois, deverá acrescentar o chantilly e, por último, polvilhar a bebida com canela em pó e noz-moscada e decorar com raspas de chocolate.

 

Receita retirada de http://www.baraberto.com

PIZZA DE SALMÃO FUMADO

 

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No seguimento do meu post de ontem sobre Los Angeles, lembrei-me de uma pizza que provei pela primeira vez lá e que é considerada um ícone desta cidade.


A Pizza de Salmão Fumado do restaurante Spago - o restaurante do conhecido chef Wolfgang Puck.

 

Descobri a receita que deixo aqui para quem quiser experimentar:


INGREDIENTES PARA A MASSA


1 pacote de fermento
1 colher de sopa de mel
¼ chávena de água morna
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
¾ chávena de água fria
3 chávenas de farinha de trigo

 

PREPARAÇÃO DA MASSA


Dissolva o fermento e o mel na água morna e reserve por 10 minutos.
Numa tigela, misture o sal, o azeite e a água fria.
Coloque a farinha numa batedeira e com o motor em funcionamento, despeje lentamente a mistura de azeite. Em seguida, adicione a mistura de fermento e mel. Misture até que a massa começe a afastar-se dos lados da tigela e a forma uma bola. Se estiver pegajoso, adicione uma pitada de farinha.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar homogênea. Coloque numa tigela com manteiga.
Deixe-a subir, coberta, por 30 minutos.
Volte a amassar a massa brevemente numa superfície enfarinhada, e depois volte a colocar na tigela, cubra com uma toalha húmida e coloque no frigorifico. Uma hora antes de assar, retire a massa e deixe-a ficar à temperatura ambiente.

 

INGREDIENTES PARA A PIZZA


Massa de pizza (ver receita)
1 colher de sopa de cebolinho picado
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
6 colheres de sopa de natas de cozinha ou creme fraiche
salmão fumado, cortado em fatias fininhas

 

PREPARAÇÃO DA PIZZA


Pré-aqueça o forno na temperatura máxima e coloque (se tiver) uma pedra de pizza dentro.

Junte 2 colheres de chá de cebolinho picado na massa da pizza e amasse. Estenda a massa com o rolo e forme quatro círculos de tamanho igual. Pincele os centros dos círculos com azeite.

Coloque as pizzas sobre a pedra e deixe assar 8 a 10 minutos, ou até dourar. Retire do forno e espalhe as natas ou o Crème Fraîche. Coloque as fatias de salmão por cima.

Polvilhe o salmão com o restante cebolinho e sirva.

Pode acrescentar fatias de ovo cozido, se quiser ou, para dar um toque especial e ficar igual ao que é servido no Spago, uma colher de chá de caviar em cada fatia de pizza.

 

Bom apetite 😋