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The Travellight World

Inspiração, informação e Dicas de Viagem

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KULFI DE MANGA

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O Kulfi é uma das sobremesas preferida dos Indianos. Tem semelhanças com o sorvete em aparência e sabor; no entanto, é mais denso e mais cremoso e as especiarias dão-lhe um sabor muito original. É muito bom! 😋

 

Tem vários sabores e há várias formas de o fazer. Um dos mais populares é o de Manga, por isso deixo em baixo, para quem quiser experimentar, uma das mais simples e rápidas maneiras de o fazer:

 

INGREDIENTES

 

3 chávenas de poupa de manga em cortada em cubos (aproximadamente 2 mangas médias)

1 lata de leite condensado

200 g de natas

1 colher de café de cardamomo em pó

Sumo de limão a gosto

Açúcar a gosto

Fios de açafrão (opcional)

Pistácios picados ou amêndoas picadas

 

PREPARAÇÃO

Bata no liquidificador a manga, o leite condensado e a nata. Coe para não ficar nenhuma fibra da manga.

 

Prove para ver como está e se necessário misture o sumo de limão e o açúcar a gosto.

 

Misture o cardamomo e os fios de açafrão e leve o sorvete ao congelador.

 

Algumas horas depois, quando o sorvete estiver parcialmente congelado, leve a mistura outra vez ao liquidificador ou então bata com um batedor eléctrico dentro do próprio recipiente. Assim o sorvete ficará bem cremoso. Polvilhe com os pistácios ou com a amêndoa picada e volte a coloca-lo no congelador (se preferir, em formas individuais para gelados).

 

Se optar por não colocar em formas individuais de gelado, e servir antes o sorvete em taças, pode polvilhar um pouco mais de pistácios picados por cima.

 

TABBOULEH

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Tabbouleh ou Tabule, é uma salada originária do Líbano que provei pela primeira vez em Israel e que nos últimos anos tem vindo a ganhar popularidade em todo o mundo.

 

É feita com tomates, salsa picada, hortelã, bulgur e cebola, e depois temperada com azeite, sumo de limão e sal.

 

O bulgur, para quem não conhece, é um cereal com valor reduzido de gordura e rico em minerais, como o ferro, magnésio e fósforo, sendo por isso um bom alimento para quem tem a pressão arterial alta. É ainda benéfico para pessoas com diabetes ou com problemas no sistema digestivo. Funciona também como um anti-inflamatório natural.
Hoje em dia já se encontra bulgur com facilidade nas grandes superfícies comerciais.

 

Deixo a receita para quem quiser experimentar:


INGREDIENTES
(para 4 pessoas)

 

* 45 g de bulgur
* 200 g de tomate picado
* 1 cebola picada
* 2 pepinos picados
* 3 colheres (sopa) de sumo de limão
* 2 colheres (sopa) de azeite
* sal e pimenta preta a gosto
* 1/4 colher (chá) de noz-moscada
* hortelã picada
* salsa picada


PREPARAÇÃO

* Num recipiente, coloque o bulgur de molho em água quente (fervida) por cerca de 20 minutos (ou o tempo que vier indicado na embalagem)

* De seguida escorra e esprema o bulgur nas mãos para retirar o excesso de água

* Junte depois a cebola, os pepinos, a hortelã, a salsa e o tomate picado e tempere com o sumo de limão, o azeite, sal, pimenta preta e nós moscada.

* Sirva a salada fria

CAUSA LIMEÑA DE FRANGO OU ATUM

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Este prato delicioso e leve é muito popular, principalmente no Verão em Lima, no Peru.

 

Tem por base a batata e um recheio que pode ser de frango, atum, guacamole, ou qualquer outro que o cozinheiro decida experimentar. É óptimo para aproveitar sobras de carne ou peixe.

 

É servido como entrada nos principais restaurantes locais e o seu nome vem da palavra quechua "kausai" que significa sustento e alimento, ou "o que alimenta", porque assim era conhecida a batata pelos Incas.

 

Fica a receita em baixo se quiserem experimentar 😃


INGREDIENTES
Receita para 8 pessoas:

1,5 kg batatas
½ chávena de azeite
Sumo de 3 ou 4 limões
Pimenta vermelha a gosto
Sal a gosto
1 Peito de frango cozido desfiado ou atum
½ chávena de maionese

Decoração 
4 ovos cozidos, cortados
azeitonas sem caroço
salsa picada
tomate cortado em pequenos pedaços

 

PREPARAÇÃO

Ferva as batatas com sal e metade de uma fatia de limão;

Depois de cozidas, escorra as batatas e reduza-as a puré usando uma garfo (ou um esmagador de batatas).


Deixe esfriar e depois adicione o sal, o sumo de limão, o azeite e a pimenta. Misture todos os ingredientes provando o sabor, se notar que a massa está muito seca, acrescente mais azeite. A ideia é obter uma massa maleável que não se desfaça quando se trabalha.


Prepare o recheio, misturando o frango desfiado ou o atum com a maionese.

 
Em pequenas formas de pastelaria, em forma de anel, coloque uma camada da massa de batata, depois uma camada de recheio de frango ou atum e depois outra camada de batata.


Retire o anel com cuidado e decore os bolinhos com os ovos cozidos, azeitonas, tomate e salsa.

 

Pode variar o recheio e fazer alguns dos bolinhos com guacamole ( misture 3 abacates maduros, ½ cebola roxa, 2 colheres de coentros picados, 4 tomate cherry, azeite qb, sal e pimenta qb, 1 lima, 1 malagueta).

 

Ou qualquer outro recheio que preferir.


receita tirada com adaptações daqui 

COSTELETAS DE BORREGO COM MOLHO THAINI

 

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  Foto de Eric Wolfinger.

 

A cozinha Turca é uma das mais interessantes e ricas cozinhas do mundo e um dos ingredientes que mais utiliza é o borrego.

 

Quando estive na Turquia provei este prato de que gostei muito. Deixo abaixo a receita para quem quiser experimentar:

 


INGREDIENTES
Para as Costeletas

1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó
2 colheres de chá de erva-doce em pó
2 colheres de chá de coentros em pó
2 colheres de chá de cominhos em pó
Sal a gosto
1/2 colher de chá de pimenta preta recém-moída
1,3 Kg de costeletas de borrego
Azeite extra-virgem

 

Para o Molho Tahini

Suco de limão fresco (de cerca de 2 limões)
2 a 3 dentes de alho, ralados ou picados
Sal a gosto
1 cl de tahine (pasta de sementes de sésamo ou pasta de gergelim)
1/2 colher de chá de cominho em pó
4-6 colheres de sopa de água gelada



PREPARAÇÃO


1. Misture a pimenta vermelha, a erva-doce, o coentro e o cominho numa tigela. Aqueça uma frigideira pequena a fogo médio-baixo, adicione a mistura de especiarias e mexa por 1 a 2 minutos. Despeje depois essa mistura num liquidificador e adicione o sal e a pimenta preta. Misture até obter uma pasta de especiarias de textura grosseira. A mistura não deve ficar demasiado fina porque a textura grosseira é uma parte essencial do prato.

 

2. Espalhe a mistura de especiarias sobre as costeletas de borrego e deixe-as a marinar à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos, ou (se quiser começar a preparar o prato na véspera) dentro do frigorífico por até 24 horas.

 

3. Enquanto o borrego está a marinar, faça o molho tahini: misture o sumo de limão, o alho e o sal num liquidificador. Deixe a mistura descansar por 10 minutos e depois adicione o cominho, a pasta de sementes de sésamo (tahini) e misture tudo até formar uma pasta grossa. Com o liquidificador em funcionamento, adicione gradualmente a água gelada, 1 colher de sopa por vez, até a pasta ganhar a consistência de um molho.

 

4. Pegue as costeletas que estiveram a marinar e passe-as pelo azeite extra-virgem antes de as levar a grelhar.

 

5. Quando as costeletas estiverem prontas, deixe-as descansar por 5 minutos antes de empratar.

 

6. Para servir, coloque as costeletas num prato grande com o molho thaini por cima (ou coloque o molho num recepiente à parte), e se quiser, decore com um raminho de alecrim ou de tomilho.

 

Receita tirada com algumas adaptações daqui

 

PASTA ALLA NORMA

Sou louca por comida Italiana e um dos meus pratos favoritos é um prato Siciliano super simples de fazer chamado Pasta alla Norma! 😊

 

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A pasta alla Norma é um prato típico de Catânia e o nome foi dado pelo poeta siciliano Nino Martoglio, em homenagem à ópera “Norma”, de Vincenzo Bellini.


Conta a história que Nino Martoglio, ao comer este prato de macarrão, teria comparado a iguaria à ópera, afirmando que uma seria tão maravilhosa quanto a outra.

 

Deixo em baixo a receita para quem quiser experimentar 😃

 


Ingredientes:

2 beringelas pequenas
1 lata de tomate picado
Azeite extra virgem
Flor de sal
Pimenta moída
1 dente de alho
Vinho branco
Óregãos
1/2 malagueta sem sementes
Hortelã picada
Massa (neste caso massa tagliatelle fresca)


Preparação:

1. Cortar a beringela em quartos em altura, depois ao meio e em tiras da grossura de um dedo. Fritar no azeite até ficar douradinho, adicionando a meio os óregãos, que dão um sabor delicoso. É possível que tenha de se fazer em algumas vezes, dependendo do tamanho da frigideira.


2. Adicionar o tomate, o alho, o vinho e a malagueta. Temperar com sal e pimenta. Deixar refogar a lume brando durante uns 15 minutos (enquanto a massa coze).


3. Colocar a massa a cozer com um fio de azeite, reservando um pouco da água da cozedura no fundo do tacho.


4. Quando o refogado estiver pronto, adicionar o hortelã e juntar ao tacho com a massa, misturado até estar homogéneo.


5. Servir com queijo parmesão ralado.

 

Receita tirada daqui

 

 

GYERAN-BBANG I PÃO DE OVO COREANO

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O gyeran-bbang é uma comida de rua Coreana, composta por uma massa parecida com a das panquecas, levemente adocicada e assada com um ovo por cima. É muito saboroso e fácil de fazer. Deixo a receita se quiserem experimentar.

 

 

INGREDIENTES:

(para 6 pessoas)

- 90g de farinha de trigo

- 20g de açúcar;

- 1 ovo;

- 1/2 colher (de chá) de fermento em pó;

- 15g de manteiga;

- 100ml de leite;

- 1/4 de colher (de chá) de essência de baunilha;

- uma pitada de sal;

- 7 ovos 

- bacon picado

 

PREPARAÇÃO:

Para preparar a massa misture todos os ingredientes. A farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, o bacon, e o sal (se quiser pode juntar também queijo ralado). Acrescente depois 1 ovo, a manteiga (de preferência derretida) o leite e a essência de baunilha.

 

Misture tudo muito bem até a massa ficar homogénea.

Despeje a massa em forminhas previamente untadas com manteiga (podem usar as formas que são usadas para fazer muffins).


Não encha a forma até cima porque no fim tem de colocar um ovo inteiro por cima de cada pãezinho. 

 

Agora é só levar ao forno e cozinhar por cerca de 25 minutos ou até o ovo estar cozido. 

 

Antes de retirar espete um palito num pãozinho para ter a certeza que está todo cozido.

 

Sirva quente.

 

Receita tirada com algumas adaptações daqui

 



MANGO ICE

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Mango Ice é uma das sobremesas mais conhecidas de Taiwan. Eu provei por estes dias e gostei muito.😃 Tem manga e leite condensado, duas coisas que adoro!


É ideal para comer num dia bem quente de verão.

 

Deixo a receita em baixo para exprimentarem:


Ingredientes:

2 Mangas cortadas em cubo

Leite Condensado (a gosto)

Gelo


Xarope de manga:

1 manga inteira madura

1 colher de sopa de açúcar

sumo de limão (opcional)

 

Preparação do xarope de manga:

Corte a manga em pedaços e esmague esses pedaços para retirar o seu sumo ou bata num liquidificador. Passe o sumo por um filtro ou passador (para remover os vestígios de polpa).


Ferva o sumo de manga com o açúcar até este derreter. Prove e rectifique o açúcar (se a manga for pouco doce, pode ser preciso adicionar mais açúcar), se ficar demasiado espesso adicione um pouco de água. Tire do fogo e adicione o sumo de limão.


Deixe arrefecer e se preferir ponha no frigorifico para ficar fresco.

 

Preparação final:

Triture gelo e coloque numa taça.

Corte as mangas em cubos pequenos e ponha por cima do gelo triturado.

Deite o xarope de manga e o leite condensado sobre o gelo.

 

Sugestão:
Adicione uma colher de gelado de baunilha por cima.

Se quiserem um gelo cremoso, em vez de congelar água, congelem uma mistura, em partes iguais, de leite condensado com leite fresco. Assim fica uma espécie de “gelo de leite”.

 

UMM ALI - PUDIM EGÍPCIO DE PÃO

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Umm Ali é uma sobremesa tradicional Egípcia, e um prato bastante típico em todo o Médio Oriente. Consiste numa espécie de pudim feito com massa, leite, açúcar, baunilha, passas, coco, nozes e outros frutos secos.

 

Deixo em baixo a receita para quem quiser experimentar 😃

 

Ingredientes:


* 500g de pães de leite (ou pães doces);

* Cinco chávenas de chá de leite;

* Uma chávena de chá de açúcar;

* Meia chávena de chá de pistachios picados;

* Meia chávena de chá de amêndoas picadas;

* Meia chávena de chá de nozes picadas;

* Meia chávena de chá de coco ralado e de sultanas;

* Uma colher de sopa de essência de baunilha.

 

Preparação:


* Colocar os pães de leite num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante dez minutos;

* Retirar os pães de leite do forno e parti-los em bocados pequenos;

* Acrescentar os frutos secos e o coco e misturar bem;

* Juntar numa panela o leite, o açúcar e a essência de baunilha e levar a lume médio até ficar quente sem deixar ferver;

* Tirar e deixar arrefecer;

* Num tabuleiro do forno, colocar em camadas um pouco de leite, metade da mistura de pães de leite, metade do leite, a metade restante dos pães de leite e a metade restante do leite;

* Cobrir com amêndoas raladas e com sultanas;

* Levar ao forno durante 15 minutos;

* Deixar arrefecer 5 minutos e servir morno.

 

Receita tirada daqui

CALULU DE PEIXE

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Calulu é um prato típico de São Tomé e Príncipe, onde constitui uma refeição familiar habitual, sendo também usado em festas religiosas, nas quais é frequentemente distribuído junto às igrejas. É localmente considerado uma iguaria rica, adequada para ser oferecida a um forasteiro.

 

Deixo em baixo a receita deste delicioso prato:


Ingredientes

* 1 kg de garoupa
* 500 g de camarões 30/40
* 350 g de abóbora
* 200 g e batatas-doces
* 5 quiabos
* 2 beringelas
* 1/2 couve lombardo
* 2 tomates maduros
* 2 cebolas
* 20 g de farinha
* 1 dl de óleo de palma
* 1 raminho de manjerona
* 1 folha de louro
* Sal e piripiri q.b

 


Preparação

1. Descasque os camarões e deixe alguns com casca. Arranje a garoupa e corte-a em pedaços. Deite as espinhas e a casca dos camarões para um tacho, junte1 L de água, leve ao lume e deixe ferver até obter um caldo. 




2. Descasque as batatas-doces, as beringelas, a abóbora e as cebolas, corte as batatas, as beringelas e a abóbora em pedaços e pique as cebolas. Pele os tomates, retire-lhes as sementes e pique-os. Lave os quiabos e corte-os ao meio. Arranje a couve e corte-a em pedaços. 




3. Leve um tacho ao lume com o óleo de palma, a cebola, a folha de louro e o ramo de manjerona e deixe refogar um pouco. Adicione a beringela, o tomate, os quiabos, a abóbora, a batata-doce e a couve, acrescente o caldo que preparou até cobrir e deixe cozinhar mais 10 minutos. Adicione o peixe e os camarões, tempere com sal e piripiri, tape e deixe cozinhar até tudo ficar macio mas sem os legumes se desfazerem. 




4. No final, dissolva a farinha num pouco de água, adicione ao tacho, agite o tacho para misturar e deixe cozinhar até engrossar o molho. Retire e sirva de imediato.

 

Receita retirada daqui

 

KUEH PISANG

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Hoje deixo-vos aqui a receita de Kueh Pisang, uns crepes de banana e canela que provei em Singapura.

 

São deliciosos, experimentem e vão ver! 

 

INGREDIENTES

125 gr de farinha de trigo

1/2 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela em pó

1 ovo batido

90 ml de leite

3 bananas grandes maduras, amassadas

2 colheres de sopa de açúcar branco

uma pitada de sal

óleo vegetal, para fritar

açúcar de confeiteiro para polvilhar

canela para polvilhar

sumo de limão

 

PREPARAÇÃO

1. Numa vasilha grande, peneire a farinha, o fermento e a canela. Faça uma cova no centro e adicione os ovos e a metade do leite. Bata até obter uma massa homogénea, adicione o leite restante e mexa bem.


2. Amasse as bananas com o açúcar branco e o sal e junte-as à massa.


3. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente, e despeje nela massa suficiente para fazer um crepe de 12-18 cm de diâmetro. (Se preferir, faça crepes menores.) Frite dos dois lados, virando a massa com a ajuda de uma espátula. Quando o crepe estiver pronto, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e com a canela. Deite umas gotas de limão antes de dobrar cada crepe em quatro.


4. Sirva quente.

 

Receita tirada com algumas adaptações daqui