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The Travellight World

Inspiração, informação e Dicas de Viagem

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POUTINE

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O poutine é um prato Canadiano, originário da província do Quebec, que consiste em juntar à batata frita, queijo cheddar e cobrir tudo com molho de carne.


A sua origem não é conhecida com precisão, e há muitas variações, com diferentes molhos, queijos e adição de outros ingredientes.


É um petisco nada saudável mas delicioso para acompanhar com uma cerveja gelada 😋

 

Fica em baixo a receita para quem quiser experimentar!

 

Ingredientes


* 7 batatas grandes

* 1 colher (sopa) de óleo vegetal (15 ml)

* 1 chalota (ou 1 cebola) pequena

* 1 dente de alho pequeno

* 4 chávenas (chá) de caldo de carne (1 l)

* 2 colheres (sopa) de molho de tomate (30 ml)

* 1 colher (sopa) de vinagre de maçã (15 ml)

* 1 colher (sopa) de pimenta-verde em grão (15 ml)

* ½ colher (chá) de molho inglês (2 ml)

* 2 colheres (sopa) de manteiga (30 ml)

* 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (30 ml)

* 2 chávenas (chá) de queijo cheddar (500 ml)

* Sal e pimenta a gosto

* Óleo vegetal para fritar

 

Preparação

 

* Lave, descasque as batatas e corte em tiras finas ou no formato que desejar.

* Coloque as batatas numa vasilha grande com água fria e deixe descansar por uma hora para ficarem mais crocantes.

* Aqueça o óleo vegetal numa panela em temperatura média e frite, depois de cortar, o alho e a chalota por três minutos, até ficarem translúcidos.

* Adicione o caldo de carne, o molho de tomate, o vinagre de maçã, a pimenta em grão, o molho inglês e deixe levantar fervura.

* Enquanto isso, numa panela separada, derreta a manteiga em temperatura média-alta.

* Adicione a farinha e misture por dois a três minutos até formar uma massa homogénea.

* Deixe dourar um pouco. Bata a mistura com o caldo de carne e cozinhe em fogo brando por 20 minutos até reduzi-la para metade e engrossar.

* Tempere com sal e pimenta.

* Mantenha aquecido.

* Aqueça uma frigideira funda a 120°C e frite as batatas por dois minutos.

* Deixe descansar por cinco minutos.

* Em seguida, frite novamente por dois minutos ou até dourar.

* Disponha as batatas numa bandeja com papel para absorver o óleo.

* Coloque sal e pimenta.

* Retire o molho da panela e coe.

* Coloque as batatas fritas numa travessa, despeje o molho por cima e adicione o queijo cheddar.

 

receita retirada com algumas adaptações do site http://gnt.globo.com/receitas/receitas/receita-de-poutine-do-chef-chuck-hughes.htm 

AFOGATTO MEXICANO

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Mais um cocktail quente originário da América Latina para experimentar neste Inverno.

 

O Afogatto Mexicano é uma variação do clássico affogato Italiano e em vez de ser feito com café é feito com chá e tequila.

 

Ingredientes


* 1 copo de chá preto quente
* 1 colher de açúcar
* 1 dose de tequila
* pitada de pimenta preta
* 2 bolas de gelado de nata

 

Preparação

 

* Misturar todos os ingredientes
* colocar 2 bolas de gelado de nata numa caneca
* despejar a mistura
* decorar com calda de chocolate

 

Foto e receita retirados com algumas adaptações do site http://www.drinkeros.com

PIZZA DE SALMÃO FUMADO

 

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No seguimento do meu post de ontem sobre Los Angeles, lembrei-me de uma pizza que provei pela primeira vez lá e que é considerada um ícone desta cidade.


A Pizza de Salmão Fumado do restaurante Spago - o restaurante do conhecido chef Wolfgang Puck.

 

Descobri a receita que deixo aqui para quem quiser experimentar:


INGREDIENTES PARA A MASSA


1 pacote de fermento
1 colher de sopa de mel
¼ chávena de água morna
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
¾ chávena de água fria
3 chávenas de farinha de trigo

 

PREPARAÇÃO DA MASSA


Dissolva o fermento e o mel na água morna e reserve por 10 minutos.
Numa tigela, misture o sal, o azeite e a água fria.
Coloque a farinha numa batedeira e com o motor em funcionamento, despeje lentamente a mistura de azeite. Em seguida, adicione a mistura de fermento e mel. Misture até que a massa começe a afastar-se dos lados da tigela e a forma uma bola. Se estiver pegajoso, adicione uma pitada de farinha.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar homogênea. Coloque numa tigela com manteiga.
Deixe-a subir, coberta, por 30 minutos.
Volte a amassar a massa brevemente numa superfície enfarinhada, e depois volte a colocar na tigela, cubra com uma toalha húmida e coloque no frigorifico. Uma hora antes de assar, retire a massa e deixe-a ficar à temperatura ambiente.

 

INGREDIENTES PARA A PIZZA


Massa de pizza (ver receita)
1 colher de sopa de cebolinho picado
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
6 colheres de sopa de natas de cozinha ou creme fraiche
salmão fumado, cortado em fatias fininhas

 

PREPARAÇÃO DA PIZZA


Pré-aqueça o forno na temperatura máxima e coloque (se tiver) uma pedra de pizza dentro.

Junte 2 colheres de chá de cebolinho picado na massa da pizza e amasse. Estenda a massa com o rolo e forme quatro círculos de tamanho igual. Pincele os centros dos círculos com azeite.

Coloque as pizzas sobre a pedra e deixe assar 8 a 10 minutos, ou até dourar. Retire do forno e espalhe as natas ou o Crème Fraîche. Coloque as fatias de salmão por cima.

Polvilhe o salmão com o restante cebolinho e sirva.

Pode acrescentar fatias de ovo cozido, se quiser ou, para dar um toque especial e ficar igual ao que é servido no Spago, uma colher de chá de caviar em cada fatia de pizza.

 

Bom apetite 😋

COQ AU VIN

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Coq au vin é um dos meus pratos favoritos e um dos mais conhecidos e tradicionais da culinária francesa. É, tal como o nome indica, feito à base de frango e vinho. 

 

Diz a lenda que o prato surgiu por volta de 50 A.C., quando os gauleses (liderados por Vercingetórix) estavam em guerra com os romanos, e o exército de Júlio César cercou uma aldeia. O chefe gaulês dessa aldeia mandou um galo de briga a César, que respondeu com um convite para um jantar feito com o próprio galo cozido no vinho da região.

 

Segue embaixo a receita para quem quiser experimentar 😊

 

Ingredientes:

(para 5 pessoas)

 

* 1 frango 

* 200 g de bacon 

* 1 lata de cogumelos 

* 3 dl de vinho tinto 

* 1 cebola

* 2 dentes de alho

* 1 cenoura

* 3 colheres (de sopa) de azeite 

* 1 colher (de sopa) de farinha 

* Sal q.b.

* Pimenta preta moída q.b.


Preparação:
Aprox. 50 minutos mais o tempo de marinar


Corte o frango em pedaços, coloque-o numa tigela e tempere-o com sal e pimenta.

 

Adicione a cenoura e a cebola previamente descascadas e cortadas em rodelas, o alho picado e o vinho. Misture, tape e deixe marinar no frio de um dia para o outro.

 

No dia seguinte escorra o frango, seque-o bem e reserve os restantes ingredientes.

Leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer. Adicione os pedaços de frango e deixe-os cozinhar até ficarem dourados. De seguida, retire-os para um prato.

 

Junte ao tacho a cebola e a cenoura, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Polvilhe com a farinha, mexa bem, adicione o vinho e deixe ferver.


Adicione novamente os pedaços de frango e deixe cozinhar durante 20 minutos. Leve ao lume uma frigideira com o bacon, após aquecer adicione os cogumelos escorridos, deixe-os cozinhar até ficarem dourados e junte-os ao frango.

Verifique o sal e sirva.

 

Bom apetite!

 

Receita tirada do site do Lidl

 

COCKTAIL DEATH BY CHOCOLATE

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A vossa cara metade gosta de chocolate? 

 

Procuram algo simples e fácil de oferecer que não seja a tradicional caixa de bombons?


Que tal surpreender com este doce cocktail apropriadamente chamado "Death by Chocolate”.

Aposto que o vosso amor vai ficar todo derretido!😍

 

 

INGREDIENTES

2 bolas de sorvete de chocolate

30 ml de xarope de chocolate

30 ml de licor de café

30 ml de licor de creme de cacau

30 ml de vodka

1 chávena de gelo esmagado

 

PARA DECORAR

Chantilly

1 cereja ou morango

 


PREPARAÇÃO

Junte todos os ingredientes num liquidificador e bata até a mistura ficar homogénea.

Despeje num copo alto e decore com o chantilly e com a cereja ou com o morango.

SHEPHERDS’ PIE

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Shepherds’ pie é um empadão típico da culinária Inglesa, servido em qualquer bom Pub Inglês e que tem por base carne moída e puré de batata.

 

Supostamente, a expressão “Shepherds pie” está relacionada com a introdução da batata na Inglaterra, no século XVIII;


Conta a história que os ingleses estavam habituados às tortas de carne feitas com massa de farinha de trigo e não gostaram muito das batatas, mas os mais pobres descobriram que este ingrediente permitia fazer empadões e era uma forma barata de aproveitar restos de carne.

 

 

O nome “shepherds’ pie” ou “torta dos pastores” terá aparecido para referir os empadões feitos com carne de carneiro ou borrego (ocupação principal dos pastores na Inglaterra). 

 

Segue em baixo a receita para quem quiser experimentar:


Ingredientes 

(para 4 Pessoas):


* Massa Folhada congelada

* 725 gr. de Carne de borrego ou vaca picada 

* 1 Cebola picada 

* Cenouras cortadas aos cubos pequenos q.b.

* Milho, Ervilhas q.b. 

* 1 1 / 2 a 2 kg de Batatas (3 grandes) 

* 8 Colheres de sopa de Manteiga 

* 100 ml de Caldo de Carne 

* 1 Colher de chá de Molho Inglês 

* Sal,  Pimenta, q.b.

* Queijo parmesão q.b. 

 

Preparação:

1- Descasque as batatas e corte-as em quartos. Ferva a água com sal e coze-as até ficarem macias. (cerca de 20 minutos).

 

2 Enquanto as batatas cozem, derreta 4 colheres de manteiga numa frigideira grande.

 

3- Refogue as cebolas na manteiga em lume médio até ficarem macias (aproximadamente 10 minutos).  Adicione os legumes, de acordo com o tempo de cozimento deles. Adicione o milho as ervilhas no final do cozimento da cebola, ou após a carne começar a estar cozida.

 

4- Adicione a carne moída e refogue ate desaparecer a cor rosa. Tempere com sal e pimenta.  Adicione o molho de worcesterchire, metade do caldo de carne e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, acrescentando o resto de caldo de carne aos poucos se for necessário.

 

5- Em uma tigela faça o puré de batata com a restante manteiga, rectifique os temperos.

 

6- Forre um pirex com massa folhada fina e siga as instruções do fabricante. Ponha o recheio da carne e por cima o puré de batata, pincele com ovo e leve ao forno a 180º aproximadamente 15-30 minutos. Se necessário cubra com papel de alumínio para não queimar.

 

Polvilhe com um pouco de queijo e páprica, e acompanhe com salada.

 

Receita retirada (com algumas adaptações) do site Receitas e Sabores do Mundo

 

 

 

IDEIAS PARA SOLTEIROS NO DIA DE S. VALENTIM

Nesta altura do ano, um pouco por todo o lado só se fala do dia dos namorados, de programas para o dia de S. Valentim, de prendas para ele, prendas para ela, restaurantes especiais para jantar a dois… enfim, até eu publiquei à pouco um post com uma sugestão romântica para esse dia 😜

 

Mas depois fiquei a pensar: então e os solteiros? não tem direito à vida? ser solteiro também é bom e também pode (e deve) ser celebrado 😊.

 

Assim numa tentativa de ser o mais democrata possível seguem em baixo as minhas sugestões para as solteiras e solteiros deste país:

 

O Hotel Evolution Lisboa vai organizar, pelo segundo ano consecutivo, uma festa no próximo dia 14, para todos aqueles que estão solteiros.


Na festa estará, presente um DJ convidado, uma Cigana do Tarot para ler a sina aos solteiros e ainda o Cupido com a esperança de atingir algum solteiro.


A patrocinadora da grande noite é a marca vodka Stolichnaya (vendida segundo o site do hotel a 6 €) que realizará um concurso de fotografia para eleger o Rei e a Rainha dos Solteirões.

 

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Mas porque esta me parece uma festa para solteiros que na verdade querem deixar de o ser, ficam aqui mais duas sugestões para os que preferem estar sós que mal acompanhados e que não estão com paciência para festas:

 

Que tal tirar a tarde de folga ou “fugir” depois do emprego para um SPA como o do Hotel Myriad, em Lisboa para desfrutar de uma relaxante massagem.

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Já tive oportunidade de experimentar a massagem “relaxante sayana” e recomendo muito.
Podem consultar o menu de tratamentos aqui 

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O SPA é super agradável e a piscina panorâmica espectacular. O espaço está aberto das 09:00 às 22:00 e os tratamentos podem ser reservados on line

 

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Outra opção divertida, principalmente para os que gostam de futebol e torcem pelo Benfica, é ir ao Estádio ver o Benfica vs Dortmund.

 

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Já repararam que o jogo é no dia dos Namorados? Algo me diz que muitos rapazes com namorada vão marcar mesa num restaurante com televisão e numa mesa virada para o aparelho (fiquem atentas meninas 😜)

 

Tchau!

Travellight

 

UMA IDEIA PARA OS ROMÂNTICOS

Este ano o dia dos namorados caí numa terça-feira 😞. Não dá para fugir para muito longe, mas para os românticos que ainda assim, não desistiram de fazer algo especial com a sua cara metade, deixo aqui uma sugestão que achei bastante interessante.

 

O Hotel Quinta dos Machados Country House & Spa em Mafra está a publicitar o seguinte programa para o dia de S. Valentim:

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  Fotos do site do Hotel

 

Lock your LOVE!...

 
Programa de 14 de Fevereiro, Inclui:


- Uma noite de alojamento em Quarto Relax Deluxe

- Flute de Champagne à chegada

- Pequeno-almoço buffet com produtos regionais e caseiros

- “Cadeados de Amor” – Deixe a marca do seu amor no nosso lugar encantado

- “Sabores da Quinta a dois”

* Prova de azeites, pão regional de Mafra e azeitonas

* Mimo do chef

* “Boca que apetece, coração que padece” -  Costeletão de Novilho na tábua degustado a dois

* “EnCanto de Chocolate”

* 1 garrafa de Vinho Tinto ou Vinho branco ou Sangria Tinta ou Sangria Branco

- Acesso ao circuito SPA. Circuito equipado com jacuzzi, sauna, banho turco, ginásio, solário e zona de relaxamento

 

VALOR: 139,00€


Suplementos
- 2ª noite – 69,00€
- 3ª ou mais noites: 59,00€
- Upgrade para quarto Premium: 20,00€ por noite
 
Obs.:
Válido para a noite de 14 de Fevereiro 2017

 

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Que tal? Não parece uma boa ideia? 😍

 

 

 

PARIS-BREST 


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O Paris - Brest foi inventado no séc. XIX em honra de uma famosa corrida de bicicletas, cujo percurso, era em curva fechada, Paris- Brest - Paris.

 

 

O bolo é por isso feito em circulo de massa choux e depois recheado com creme de chantily, creme moka, gelado ou   fruta e chantily.

 

É absolutamente delicioso! O meu preferido é o que tem recheio de creme moka. Já alguma vez experimentaram?


Ingredientes:

Para a massa

  •  2,5 dl de água
  •  75 g de manteiga
  •  1 casca de limão
  •  sal
  •  175 g de farinha
  •  4 a 5 ovos

 

Para o creme moka

  •  200 g de manteiga
  • 300 g de açúcar em pó
  • 1 ovo + 1 gema
  •  2 colheres de sopa de café solúvel


Confecção:

Leve a água ao lume com a manteiga, a casca de limão e uma pitada de sal.


Logo que a água levante fervura, retire do lume e adicione a farinha de uma só vez, mexendo sempre, até a massa se desprender das paredes e do fundo do tacho.


 

Leve ao lume para secar um pouco a massa.
Esta operação, que é muito importante na preparação desta massa, tem a finalidade de cozer a farinha. 
Não ficando bem cozida, a massa acabará por baixar depois de cozida no forno.

 


Retire o tacho do lume e deixe a massa arrefecer um pouco.


 

Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Cada ovo só deve ser adicionado depois de o anterior ter sido absorvido.


Como é difícil prever a quantidade exacta de ovos que a massa absorve, o último ovo deve juntar-se com precaução, isto é, a pouco e pouco.


 

Deite a massa num saco de pasteleiro munido de um bico liso e largo e desenhe uma coroa de massa sobre um tabuleiro ligeiramente untado e polvilhado. 
Pincele a superfície da coroa com gema de ovo e leve a cozer em forno bem quente (220ºC) cerca de 45 minutos.

 


Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.

 


Corte a coroa ao meio horizontalmente e coloque a parte de baixo no prato de serviço.

 

Creme Moka:

Bata a manteiga com uma colher de pau até obter um creme. Continue a bater, adicionando, a pouco e pouco, o açúcar peneirado e depois o ovo inteiro e a gema.
 Ligue bem a mistura para obter um creme muito leve e macio.
 Por fim, junte o café dissolvido numa colher de sobremesa de água quente.



 

*Por vezes este creme talha quando se adiciona o ovo ou o café. 
O que há a fazer é bater o creme em banho-maria até este ligar.



 

*Substitua, se preferir, o creme moka por creme chantilly.

 

Recheie a coroa com o creme moka passado por um saco de pasteleiro munido com um bico canelado.

 

Polvilhe o bolo com açúcar em pó e decore com amêndoas laminadas. 


 

E voilá! agora é só comer! 😋


Do livro - As Receitas Escolhidas

 

 

GOULASH HÚNGARO

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Goulash é o prato mais conhecido da cozinha tradicional Húngara, tipicamente rica em aromas e sabores picantes.

 

O autêntico goulash foi herdado dos antigos pastores da região, sendo inicialmente preparado com carne de vaca e cebolas. A paprica, condimento que actualmente não se pode dissociar da receita, foi introduzida posteriormente, uma vez que este prato já existia antes da descoberta da América.


A receita tornou-se popular em todo o Império Austro-Húngaro quando um regimento Húngaro esteve a prestar serviço em Viena e foi a partir dessa altura, meados do séc. XIX, que se propagou pelo mundo. 

 

Segue em baixo a receita para quem quiser experimentar em casa:

 

Ingredientes:
Para 6 a 8 pessoas


* 1 colher (sopa) de paprica doce

* 1 colher (sopa) de paprica picante

* 1 kg tomate (sem pele e sem sementes)

* 1 pitada de noz-moscada

* 1,5 kg cebola picada

* 1,8 kg de vitela sem osso

* 100 ml de óleo de milho

* sal a gosto


Preparação:


Tire a carne do frio cerca de 1 hora antes de a preparar e corte-a em cubos.

Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola.

Quando começar a dourar, junte a carne e deixe fritar até que a carne fique dourada, mexendo sempre.

Se desejar, poderá dividir a carne em duas partes para que doure melhor.

Quando começar a dourar, junte as duas partes.

Acrescente a paprica picante, o sal e a noz-moscada mexendo sempre.

Junte os tomates e mexa bem.

Tape parcialmente a panela e deixe cozinhar durante 30 minutos, mexendo regularmente.

Quando a carne estiver macia, acrescente a paprica doce e retifique o sal. Veja se a carne está bem macia e, se necessário, deixe apurar mais um pouco.

 

Acompanhe com batata cozida ou simplesmente com pão.

 

 

receita do site www.cozinhatradicional.com